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如何去鱼腥味，鱼腥味太重怎么去除( 二 )

小知识


[方法02]把河鱼剖肚洗净后 ， 放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 这样处理后的河鱼 ， 就没有了土腥味 。
[方法03]可用半两盐和5斤水 ， 把活鱼泡在盐水时 ， 盐水通过两鳃浸入血液 ， 一小时后 ， 土腥味就可以消失 。 如果是死鱼 ， 放在盐水里泡两小时 ， 也可去掉土腥味 。
[方法04]把鱼放进温茶水中泡洗 。 一般一条500～1000克的鱼 ， 用浓茶一杯兑成淡茶水 ， 把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟 ， 腥味便会消失 。
[方法05]鱼洗净后 ， 用白酒涂满鱼身 ， 1分钟后用水洗去 ， 能除腥味 。
[方法06]先把鱼剖开 ， 用红葡萄酒腌一下 ， 酒中的鞣质及香味可将腥味去掉（有点奢侈） 。
[方法07]烧鱼的时候放入一点橘皮 ， 可去腥 。
[方法08]炖鱼时 ， 在国内放入牛奶 ， 这样不仅能去腥 ， 而且可以使鱼变得酥软而美味 。 炸鱼的时候 ， 现将鱼放入牛奶浸泡片刻 ， 即可去腥 ， 而且增加鲜味 。
怎样去鱼腥味 相信不管你想做什么样的口味 ， 它本身的一种腥味是不能阻挡的 ， 一不小心就会破坏了它的美味 ， 同时还有它的腥味也是不能抹去的 。 做出来也没有饭店里那么好吃 ， 那么鲜香了 。 如果真的带有它的腥味 ， 那么吃起来反而让人难以下咽了 。 不过现在倒有几种方法 ， 可谓是卖鱼小贩的真传 ， 不仅可以做出鱼的美味 ， 还能让鱼的腥味散尽 ， 不如一起看看这些有效的方法吧 。
妙法之一：
当我们在杀鱼之后 ， 千万记得把鱼黑膜 ， 还有鱼的喉骨 ， 另外就是鱼鳃一起拿掉 。 如果说我们使用的是草鱼 ， 还有鲤鱼 ， 这个时候要把它们的背筋全都去掉 。 这样才会没有腥味 。 在去掉这些东西之后 ， 千万记得使用流动的清水再从上面多冲洗几下 ， 否则鱼的腥味还是一样存在 。
妙法之二：
能让鱼自身产生腥味也不是无缘无故的 。 主要是鱼身上有两条白色的筋 ， 这个东西是制造鱼腥气的一种东西 ， 所以我们想要鱼新鲜没有腥味的话 ， 千万在记得把这两条白色的筋去干净 。 不管是用刀 ， 还是有手去拉 ， 只要去干净 ， 冲洗干净即可 。
妙法之三:
大家在买鱼的时候 ， 是不是都会挑选新鲜的 ， 活的鱼呢？我在挑选的时候一般都是这样挑选的 。 当我把它带回家的时候 ， 先不着急杀掉 ， 要先把它们放到已经放好盐的水里面 。 水与盐比例是五斤水 ， 差不多要放二十五克前后的盐 ， 这个也按自己的口味加就行了 。 等到一个小时以后 ， 鱼本身的腥味就不见了 。
上面这些就是我们为大家介绍的有关于如何去除鱼本身的腥味了 。 可是鱼是去好了 ， 但我们的手上是不是也有一些腥味了呢？这样看来是不是也很让人难受？都不好意思与人握手了 。 大家先别着急 ， 我们可以挤适当量的牙膏 ， 或是洗手液 ， 或是柠檬水都行 ， 在手上来回搓几下 ， 再放到温水里冲洗干净 ， 腥味自然就消失了 。

烧鱼时怎样去除鱼腥味 鱼肉营养价值高味道又鲜美 ， 因此很多人都非常喜欢吃 ， 或做汤 ， 或红烧 ， 都很好吃 ， 父母也都觉得鱼肉营养好 ， 经常做给孩子吃 ， 但是鱼腥味却很难去除干净 ， 做出来的鱼汤总觉得不够鲜 ， 教大家一个小妙招 ， 如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥
大家平时在家做鱼时 ， 可能都没有注意过鱼身这个部位 ， 这里有一条线 ， 如果不去除 ， 鱼无论怎么做都会特别腥 ， 炖出来的鱼总感觉有一股土腥味
从鱼身上抽出来的这根线叫鱼腥线 ， 鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的 ， 还可以感受水中的光线和温度以及水的质量 ， 是鱼身上比较敏感的部位 ， 水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里 ， 吃的时候抽掉它可以减少腥味 ， 草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出 ， 而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显 。 那么这条线究竟怎么去除呢

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