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鱼如何切片，鱼片怎么切( 二 )

小知识


5、用同样的刀法片下第二片鱼肉 ， 中间不切断 ， 相连的两片鱼肉打开是一片蝴蝶的样子 。


怎样才能把鱼肉切成薄片求图解 新鲜的鱼从鱼的尾部象鱼的鳃处将鱼肉剔下 ， 注意要是整块的鱼肉 ， 一条鱼剃两快鱼肉在将带皮的鱼肉  ， 肉面朝上 ， 用刀斜着片到鱼皮 ， 注意皮不要片断了 ， 两到为一片  ， 在将鱼片大开摆盘即可 。
材料
2到3斤的草鱼 ， 半斤芹菜 ， 1块豆腐 ， 香水鱼调料鸡蛋1个 ， 八角1粒 ， 蒜若干 ， 姜1块 ， 大葱1根 ， 味精盐少许
做法1、鱼去鳞 ， 加工成片 ， 鱼头鱼骨和鱼肉片分开 。
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌 。
3、锅烧热加油 ， 大约加油一两左右吧 ， 烧好油后把香水鱼调料调料加入 ， 翻炒两下 。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段 ， 再翻炒两下 。
5、加入开水 ， 不要多了 ， 感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了 。
6、水开后先放鱼骨和鱼头 ， 等一分钟 ， 再放鱼片 。
7、5分熟时加入芹菜 ， 八分熟时加入豆腐 。
8、起锅时加点味精及很少的盐 。

在家如何切鱼片？ 鲤鱼切片方法
1、将杀好去鳞的鱼洗净 ， 用力洗去鱼腹内的黑膜 ， 剁去鱼鳍 ， 切下鱼头 。

2、将鱼平放 ， 一手按住鱼身 ， 一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。

鲤鱼能切片吗？鲤鱼怎么切片？

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来 。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下 ， 一手按住鱼肉 ， 一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片 ， 鱼排剁5.成长约5厘米的块 ， 鱼头剖成两半 。

6、鱼片切好以后 ， 将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀 ， 腌制15分钟 。 腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴 。

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什么鱼最好切片
草鱼、鲤鱼比较好切片 。

有下面三点经验：

1 ， 先将鱼从尾部顺着脊骨横刀切成下来 ， 最后就剩下一个脊骨 ， 两个大鱼片 。 然后分别再将两个大鱼片切片 ， 这个难度就小得多 。

2 ， 鱼片并非越薄越好 。 如果太薄 ， 下锅就卷了 ， 烂了 。

3 ， 要求要一个比较快的菜刀 。 另外 ， 要多做几次 ， 你就会熟练 ， 最后可以达到庖丁解鱼的境界 。

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水煮鱼片可以怎么做
在制作水煮鱼片的时候首先就是需要将鱼肉切片 ， 切出来的片不能够太厚 ， 可以选择草鱼这种鱼刺比较大的鱼类 。 鱼片在入锅之前需要进行腌制 ， 可以加入料酒、盐等调味料 。 然后就是需要把辣椒、姜蒜片等放在一起爆炒 。 最后将鱼片跟这些调味料一起煮即可 。 鱼是一种营养非常丰富的食物 ， 鱼肉当中的蛋白质含量很高 ， 而且其所含有的营养物质非常容易被人体吸收 。
黑鱼怎么切片 如何切鱼片

第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的 。 选择新鲜的活鱼是前提 ， 否则鱼肉质地松软 ， 无弹性 ， 切片后容易碎 ， 味道也不好 。

买回鱼后要及时活杀 ， 洗净 ， 切下鱼头尾 ， 沿脊椎骨平刀剖开 ， 片去鱼皮和鱼骨 。

将鱼肉横摊在砧板上 ， 斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片 ， 放在容器里 ， 上浆挂糊待用 。



第二种方法：要买比较大的鱼 ， 草鱼、鲤鱼 ， 破肚洗净 ， 在鱼腮下方开一刀口 ， 平刀将鱼肉沿主骨切下 。 将切下的鱼肉中的大刺拔出 ， 再切成片 。 注意切片的时候刀要和案板成锐角 。



第三种方法：把鱼切成片有两个方法：

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