如何炸酱，如何炸鸡蛋酱( 三 )
8、猪肉性味甘成， 滋阴润燥， 可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸， 能改善缺铁性贫血 。
炸酱怎么做 正宗 正宗的北京炸酱用料：猪肉二两， 肥肉一两， 鸡蛋两个， 六必居黄酱甜面酱各一袋儿， 超市买1块钱的那种， 西红柿一个 。
做法：西红柿用开水烫一下去皮切成小块 。 鸡蛋打碎加一点点料酒去蛋腥， 可加一点点淀粉， 用植物没炒熟放在一边备用；瘦猪肉切成一厘米见方的小丁， 铁锅烧热后加入植物油烧热， 放入切好的肉丁， 用铁铲快速翻动， 肉变白后加入酱油， 变深后加入料酒， 一定要加不然的话会有肉腥， 炒好后盛出来备着；把锅刷干净后， 把肥肉（全白的那种）切成小丁， 锅烧干后放入锅中炼油， 炼出油后把油碴盛出来——在此之前还要把甜面酱和黄酱放一面和好——这时火不关， 马上放入和好的酱， 快速炒， 炒出酱味儿后放放炒好的肉的鸡蛋， 再炒， 冒泡儿后放西红柿， 再炒， 可以加一些白糖， 因为太咸了不好吃， 如果不是太干的话不要加水， 你就一直炒吧， 看着肉和鸡蛋全变色了， 西红柿块儿也吸饱了酱后就快熟了， 关火前放一些姜末儿和葱末儿， 再炒几下， 就可以出锅儿了， 盛出来后， 你就尽情地闻炸酱的香味儿吧！
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