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如何制作面皮，制作面皮的方法( 二 )

小知识


如何制作面皮？ 步骤
自制凉皮的做法步骤11.先将面粉和成面团
自制凉皮的做法步骤22.将面放放清水中一遍一遍地洗
自制凉皮的做法步骤33.洗出来的面水倒入盆中
自制凉皮的做法步骤44.水越来越多了 ， 因为要洗很多遍 ， 直到水变清为止
自制凉皮的做法步骤55.面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上 ， 让面粉与水充分混合) ， 搅拌均匀 ， 得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊 ， 做凉皮用的面糊就开好了 。 （因为我们是随做随吃的所以我是直接看到面沉淀就搅匀开始做的）
自制凉皮的做法步骤66.将沉淀好的面糊倒去清水 ， 并搅拌均匀
自制凉皮的做法步骤77.洗好的面筋备用
自制凉皮的做法步骤88.蒸锅中加放适量的水放火上烧热
自制凉皮的做法步骤99.准备一个平盘备用
自制凉皮的做法步骤1010.将搅匀的面糊倒入适量在平盘中 ， 晃匀
自制凉皮的做法步骤1111.将平盘放入烧热的水中
自制凉皮的做法步骤1212.随着水的热度看到了平盘中面糊的变化
自制凉皮的做法步骤1313.越来越透明了
自制凉皮的做法步骤1414.取出蒸好的面皮
自制凉皮的做法步骤1515.准备一盆清水备用
自制凉皮的做法步骤1616.取去已经蒸好的面皮放入准备好的一盘冷水中进行冷却
自制凉皮的做法步骤1717.冷却后的面皮轻松就揭下来了
自制凉皮的做法步骤1818.揭下来的面皮是不是晶莹剔透的？
自制凉皮的做法步骤1919.将揭下来的面皮放在盘中并抹上油 ， 抹过油的面皮亮晶晶的
自制凉皮的做法步骤2020.一张一张地做 ， 做好就抹上油
自制凉皮的做法步骤2121.一共做了这么多哟！
自制凉皮的做法步骤2222.锅中炸花椒、辣椒油备用（一会调面皮用哟）
自制凉皮的做法步骤2323.炸好的辣椒花椒油
自制凉皮的做法步骤2424.将洗好的面筋蒸熟
自制凉皮的做法步骤2525.将面筋切成小块备用
自制凉皮的做法步骤2626.将切好的面筋放入小盆中
自制凉皮的做法步骤2727.绿豆芽洗净备用
自制凉皮的做法步骤2828.将绿豆芽氽熟
自制凉皮的做法步骤2929.将氽熟的绿豆芽也放到放过面筋的小盆中
自制凉皮的做法步骤3030.将蒸好的凉皮切成自己喜欢的宽度
自制凉皮的做法步骤3131.也加入到刚才放入面筋和绿豆芽的小盆中 ， 加入备好的各种调料拌匀即可 。
如何制作面皮 【如何制作面皮，制作面皮的方法】1）黄瓜一根2）拉皮2张3）蒜蓉少许
制作方法1）黄瓜洗净 ， 随意拍打成小块状
2）拉皮在滚水中氽烫后控水 ， 凉些后亦切成随意小块
3）黄瓜块+拉皮块+蒜蓉 ， 放入小盆内 ， 撒盐/糖/味精少许 ， 调和均匀后放置10分钟入味
4）另备小碗调汁 ， 我用的是“醋+酱油+香油”
5）黄瓜拉皮盛入盘中 ， 将准备好的料汁倒在上面即可
凉皮面团：高筋面粉150克、水75克、盐1克 。
黄瓜丝30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、盐1/2茶匙（3克）、醋2茶匙（10ml）、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙（10ml）

1、面粉加入适量的水；

2、揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃 ， 先盖布醒30分钟）；
3、再加少许水 ， 开始揉；
4、出现白色的淀粉水 ， 就可以倒在一个大盆子里；
5、如此这番 ， 一直到淀粉全部洗出 ， 水没有那么浓的白色 ， 变得很淡就可以了；
6、将所有的淀粉水倒在一个大盆中 ， 放6个小时以上；
7、锅中放几粒八角 ， 加少许水煮开 ， 也放6个小时以上 ， （可以隔夜使用）；
8、制作出来的面筋 ， 同样也是要吃之前蒸熟或煮熟；

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