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如何长绿豆芽，豆芽怎样长成的

小知识


绿豆怎么生长绿豆芽 豆芽要发的又快又好一定要选用当年或隔年生产的成熟黄豆或绿豆 ， 不要选陈豆 ， 不然会发不起来 。 泡豆时一定要注意适宜的水温在20-23度左右 ， 冬季可延长浸泡时间 ， 夏季8-12小时 。 最适宜温度为21～27℃ ， 所以夏季要不断浇水降温也不要放在高温的地方 。 而冬天气温低则可以放在炉盘或暖气上保温 。
一、黄豆的选用

选大粒饱满圆润的黄豆 ， 找一个大小适宜的小盆 ， 将黄豆放入盆中 ， 倒入自来水 ， 将黄豆浸泡 。 泡至黄豆看起来都发起来了(由圆形变成椭圆形了) ， 将水倒掉 。 如果房间温度足够 ， 这个过程大概半天就够了 。

二、具体操作

找来一块干净的布(纱布或者笼屉布) ， 用水浸湿 ， 盖在发起来的豆子上面 。 这个时候小盆里应该没有水了 。 然后找个暖和的地方放置 。 注意一定不要放在阳光直射的地方 。 耐心地等着豆子发芽 。 接下来 ， 等待豆子大多数都已经发芽了 ， 我们开始精挑细选一下 ， 将没有发芽的豆子挑出来扔掉 。 然后就看准备生多少豆芽 ， 来选择合适的盆子 。 最好的办法是找一个大小适宜 ， 并且下面漏洞的盆 ， 将发芽的豆子小心的放进去 ， 注意不要碰掉了刚出来的小芽 。 然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆 ， 不漏的盆 。 在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒 ， 总之就是把漏洞的盆子放在上面 ， 注意漏的洞不要被堵塞了 。

三、浇水的要点

然后就是浇水了 。 第一次浇水的时候 ， 将自来水从豆子上面均匀地浇下去 ， 争取让每一块豆子都被浇到水 ， (浇水的时候将纱布拿开) 。 水从豆子的缝隙流下去 ， 从盆子的漏洞里流出来 ， 流到下面的盆子里 。 以后再浇水的时候 ， 用下面盆子里蓄的水浇就可以了 。 水当然会越来越少 ， 不够的时候 ， 加自来水就可以了 。 每天浇水的次数不限 ， 次数多 ， 豆芽就长得快 。

四、耐心的等待

耐心等待豆芽长到足够高 ， 就可以吃了 。 拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔 ， 好给下面的豆芽让地方 。 拔下来的豆芽把根掐掉 ， 把残余的豆荚捡出来 ， 豆芽洗干净 ， 我们就可以做出美味佳肴啦 。
如何快速生绿豆芽窍门 第一步：浸泡 。 将残缺、空瘪的绿豆挑出来进行预选 ， 浸泡采用热启动 ， 再过冷的方法比较科学 ， 先用60℃的热水浸泡1～2分钟 ， 再用冷水冲洗2遍 ， 然后用22℃左右的温水浸泡一个晚上（一般8～12小时即可） ， 至破壳露出黄白色的根芽；
小告示：采用热启动过凉再用温水浸泡方法 ， 是为了刺激休眠状态的绿豆 ， 调整其氧化酶系的活性 ， 有助于它发芽整齐一致 。 另外 ， 还可以杀除绿豆上残留的细菌 。 冬天气温低用温水浸泡后 ， 睡觉前再换一次温水加速催芽 ， 若移置到空调房 ， 则可不用再换 。
第二步：铺豆 。 选择透气不透光的容器 ， 比如陶瓷盆、瓦钵等 ， 准备一条厚实的毛巾 ， 用温水浸湿 ， 将破壳的绿豆均匀地播撒在毛巾上；
小告示：毛巾要棉质且较为厚实的 ， 保证吸水性能好 ， 使豆芽和底部形成一个漏水透气层 ， 避免盆内积水而引发的细菌滋生 ， 所导致豆芽腐败糜烂 。 另外 ， 绿豆还须注意播撒均匀 ， 达到出芽整体完整的效果 。
第三步：避光 。 用多层纱布将容器口罩住 ， 若是有筛眼的其它容器 ， 则需将整个容器都罩住 ， 防止漏光进入氧气；
小告示：避光这个环节在发豆芽过程中十分重要 ， 一旦漏了光 ， 豆芽不仅长得纤细 ， 而且还会发红 ， 叶尖变绿 。 所以 ， 包裹好还须仔细检查一遍 ， 看是否严实 ， 容器也要放置在避光阴处 ， 忌太阳光直射 。

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