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如何做豆沙包，豆包呀豆沙包( 二 )

小知识



步骤12：把装好南瓜豆沙包生胚的盘子放进蒸箱里 ， 通电后先使用发酵功能 ， 35度发酵30分钟 ， 让南瓜豆沙包的生胚在温暖的环境里得到充分的醒发 。

如果没有发酵箱 ， 可以用蒸锅放水烧至温热 ， 再把豆沙包的生胚放到蒸屉里 ， 盖上盖 ， 也能创造一个温暖的发酵环境；

步骤13：发酵结束后 ， 南瓜豆沙包会比之前轻一些 ， 稍微会胖一点 ， 再启动蒸的功能 ， 100度蒸18分钟 ， 结束后再焖2分钟 ， 然后再打开蒸箱 ， 颜色金黄 ， 香甜美味的南瓜豆沙包就蒸好了 。

这样的豆沙包好看又好吃 ， 香甜美味 ， 怎么吃也吃不腻 。 虽然食材很常见 ， 但是换了一个可爱的造型 ， 对于孩子们来说 ， 就会觉得更好吃 。

掰开的豆沙包能够看到香甜的豆沙馅 ， 包子皮部分也很松软 ， 弹性非常好 ， 虽然没放水没加糖 ， 只是凭借南瓜的香甜味就很好吃了 ， 喜欢吃面食的朋友一定要试试！

怎么做豆沙包好吃又好看？ 豆包制作：
主料：3人份：高筋面粉500克
辅料：豆沙400克、酵母(干)1撮、水适量
步骤
1 ， 发酵好的面团加适量面粉重新揉结实 ， 均匀地分成若干等分 。
2 ， 煮好的红豆馅分成若干等分 ， 搓圆 。


3 ， 取一个面团 ， 按扁 ， 略擀开 ， 不讲究中间厚四周薄 ， 随便擀开一些就可以 。


4 ， 放入一个红豆团 ， 一边把面皮往上转 ， 一边用虎口往中间收 ， 有点类似包汤元或者月饼的方法 。


5 ， 逐渐收口 ， 最后把收口捏紧 ， 一定要捏紧 ， 收口尽量捏平一些 。


6 ， 豆包收口朝下 ， 手掌呈中空 ， 虚罩着面团在面板上滚动 。 跟面包滚圆的手法一样 ， 目的是让面团圆润 ， 面皮结实光滑 。


7 ， 经过滚圆的收口处也很平滑 。


烹饪技巧
一： 红豆馅的煮制过程：红豆提前一天泡上 ， 至少浸泡20小时以上 。 泡好的红豆放入高压锅 ， 加水刚刚没过红豆 ， 加一块冰糖 ， 大火上汽后小火煮约半小时至红豆软烂 ， 盛出用小勺子随便压成半泥状即可 。
二：红豆馅最好提前分好搓成团 ， 一是大小更均匀 ， 二是包的时候方便 ， 不会弄的面皮都是豆沙
。 发酵好的面团加适量面粉充分揉透 ， 这样做出来的包子面皮更结实 。
包子滚圆的时候面板和包子底都不能沾上面粉 ， 否则包子底和面板之间产生不了磨擦力 ， 起不到滚圆的效果 。
红豆一定要充分浸泡才容易煮烂 。
煮后的红豆直接用勺子压成泥就行了 ， 略带点碎红豆口感更好 。

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