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如何熬大米粥，正确熬大米粥的方法( 三 )

小知识



浸泡

熬粥之前， 米要先浸泡一下， 把米淘洗干净， 然后浸泡清水里， 浸泡半个小时 。 把米浸泡软了， 这样下锅熬粥可以省很多时间， 尤其是小米， 质地坚硬， 必须要先浸泡过才可以下锅熬煮 。

开水

好喝的粥都是用开水熬的， 米下锅， 加开水， 再开火熬煮 。 这样米不会粘锅， 也更加省时间， 而且尽可能地保护米中的营养物质， 不会流失 。

火候

熬粥不能一直大火， 烧开后就要转小火慢慢熬， 大约熬煮30分钟， 米就变得浓稠了 。

砂锅

如果不用电饭锅， 那么最好使用砂锅， 砂锅保温性能好， 温度高， 熬出来的粥特别香 。

以上这些都是常识， 但是以下这个技巧一定要牢记， 这样熬出来的粥味道香， 口感浓稠， 还可以熬出米油 。

搅拌

米下锅后， 加开水， 这个时候开火之后， 马上搅拌几下， 接着盖上锅盖， 熬煮20分钟， 接着打开锅盖， 继续搅拌 。 大概搅拌10分钟左右， 米粥就渐渐变得浓稠的， 这个时候就可以出锅了 。

如果不搅拌的话， 即使熬个1个小时， 米粥也不见得会变得浓稠， 汤是汤， 米是米， 口感不好， 也没有粥的香气 。

所以不管是熬小米粥还是大米粥， 记住这个熬粥的小技巧， 让米粥更浓稠， 熬出米油， 味道更香 。
怎么煮大米粥? 一个多小时吧
1、用冷水浸泡半个小时， 让米粒膨胀开， 搅动时会顺着一个方向转 。
2、开水下锅
3、先用大火煮开， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。
4、不停的搅动， 一直持续约10分钟， 直到粥呈酥稠状为止 。
白米粥如何熬制 1. 生薏米煮汤服食， 利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用 。 2. 薏米用作粮食吃， 煮粥、做汤均可 。 夏秋季和冬瓜煮汤， 既可佐餐食用， 又能清暑利湿 。 3. 将鲜奶煮沸， 加入薏仁粉适量， 搅拌均匀后食用 。 常食可保持皮肤光泽细腻， 消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑 。 4. 薏仁较难煮熟， 在煮之前需以温水浸泡2-3小时， 让它充分吸收水分， 在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了你看是几个人吃了， 根据感觉一般的锅一半多一点的水， 放一勺半的米（大米小米都差不多）， 开始先不用管， 等煮沸一会了就搅搅， 把火调小， 为的是不要米粘锅上， 这样也能掌握火候， 黏黏的基本就好了， 喜欢吃黏黏的就再多做几分钟， 千万不能做上就不管了， 煤气的火太硬必须小火， 不然会水熬没了米还不熟
怎样熬粥？白粥 。 需要多长时间熬好 白粥？怎么会写这个类， 大家都会丫， 感觉就是米加水烧一烧的简单事情 。 白粥是非常家常的一款主食， 在胃口不好或者是想吃的清单点的时候， 都会想到白粥 。 小团虽然不爱吃米饭， 但是对粥确是非常的喜欢 。 白粥是各种粥之中最最基础和简单的一款 。 不要小看一碗白粥， 它看似普通但却有其奥妙所在 。

一碗好的白粥， 讲求的是绵、软、滑 。 需要有那种入口即化的感觉 。 有些美其名曰是“粥”， 其实烧出来最多只是稀饭而已， 连米粒都还没有开花 。 更谈不上粤式那种米粒于无形的状态了 。

很多人不好掌握粥的稀稠， 其实是有一定的比例的 。 如果想喝全粥（其实类似煮比较软烂的米饭）， 那米和水的比例（体积比）就是1：8， 如果想喝稠粥那么就是1：10， 稀粥的话就是1：13 。 一般来说， 我喜欢介于稠粥和稀粥之间的状态， 因此使用的是1：11这样的比例 。

烧粥除了前面说到的比例问题， 米在煮之前以及放入水中煮的时候也有一些技巧， 只要掌握了就能烧出棉滑的白粥 。 不信来试一下吧~~

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