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如何自制油条，家庭做小油条简单方法10分钟

小知识


怎样在家自制油条·· 原料准备
主料：标准粉15m克
配料：小苏打、盐、矾、水各适量
工艺流程：打矾花一和面一揣面至三光一每饧半小时揣一次 ， 反复揣2·3次一整条一改刀一压条一拉条一炸熟
具体制作：将矾、盐、水倒入和面缸 ， 加小苏打打起花 ， 加面粉揣至“三光 。  ， 每饧半小时揣一次 ， 反复2·3次 ， 再饧一段时间 ， 擀成长带形皮子 ， 切剂（宽约2厘米） ， 将每两个小剂面对面合在一起 ， 用细竹筷压紧 ， 拉长可上劲 ， 下入油温为7·8成热的油锅中炸至松、成熟即可 。
特点：色泽金黄 ， 体积膨大 ， 香气十足 ， 皮脆里软.

制作关键：
1）矾、小苏打、盐、要与水混合充分 ， 且面团要软一些更佳：
2）面要反复揣透饧好；
3）整条、条动作要连惯娴熟；
4）严格控制油温和炸制时间 。

品种变化 ， 类似可以做南瓜油条 ， 鸡蛋油条等 。
如何制作油条 家庭版小油条食材：
一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打
步骤和做法：
第一步：搅一搅拌一拌 ， 开始和面吧
往面盆中倒入一碗面粉 ， 打入搅拌好的鸡蛋液 ， 再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例 ， 加入半碗左右的温水和面 ， 然后搓揉成光滑的面团 ， 密封发酵至两倍大 。 28度的室温需要发酵一个半小时左右
小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味 ， 食盐可以使面团更加劲道 ， 白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候 ， 大家适当的加入食盐和白糖 ， 简单又方便；
第二步：面团切成小剂子
提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉 ， 防止面团粘结在一起 。 面团发酵好之后 ， 放在案板上 ， 再次揉搓排气两分钟 ， 这样面团会变得更加松软容易加工 。
然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；
面团擀好之后 ， 用刀切成2-3公分左右的长条剂子 ， 然后每两个小剂子叠放在一起 ， 用筷子放在剂子中间用力按压一下 ， 油条的大概形状就出来了 。 筷子按压之前记得蘸一点水 ， 防止粘连在剂子上 。
小剂子都处理好之后 ， 放在案板上再次醒发15分钟 ， 然后就能下锅炸啦 。
第三步：下锅炸出小油条
起锅预热 ， 锅热之后倒入适量的食用油 ， 大火将油温烧到6成热 ， 转小火加热 。
用两个手捏着油条的两头 ， 下锅前用力将上下两个小剂子捏紧 ， 然后下锅炸 。 一面炸至发黄变色 ， 翻个面继续炸；等炸至双面金黄 ， 沥干油分 ， 就可以出锅啦；
这样炸出来的小油条 ， 不用泡打粉等添加剂 ， 吃起来更加的放心 。 而且做法简单 ， 随便搅一搅拌一拌就能出锅 ， 3分钟学会 ， 做出来一点都不比外面卖的差 。
怎样自制油条 原料：普通面粉5000克 ， 盐适量,碱（冬季60克 ， 春季70克 ， 夏季80克） ， 温水（冬季3000克 ， 夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好 ， 碾碎放入盆内 ， 加入温水搅拌溶化 ， 成乳状液 ， 并生成大量的泡沫 ， 且有响声 ， 再加入面粉搅拌成雪花状 ， 揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团 ， 用温布或棉被盖好 ， 醒20至30分钟 ， 再揣捣一次 ， 再叠面 ， 如此3至4次 ， 使面团产生气体 ， 形成孔洞 ， 达到柔顺即可 。

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