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青花椒如何保存不变色，新鲜青花椒如何保存不变色( 三 )

小知识


3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了 ， 需要用青花椒时再取出来 。

用这种方法保存的青花椒原汁原味 ， 保存1年时间也不会让青花椒变色变 ， 就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样 。
青花椒的作用
青花椒除了麻味还有较浓的清香味 ， 主要用于强调清香味的菜肴 ， 如椒麻鸡、青椒兔等菜肴就需要用青花椒来做才够味 。 另外 ， 青花椒也可以用来制作青花椒油 ， 比红花椒制作的花椒油更具清香味 。
青花椒要怎么晾晒颜色才能鲜艳？ 存放时应注意防潮防霉 ， 放进密闭容器中 ， 需要的时候再取出来 。
花椒久放会失去自身的香味 ， 调味效果大打折扣 ， 所以最好买小包装的 。 最好不要放在灶台附近 。 因为 ， 水分越多、温度越高 ， 越容易霉变 ， 而厨房灶台处正是“危险地带” 。 在使用这类调料前 ， 最好用清水冲洗一下 。 霉变的、有异味的不宜食用 。
椒的木材为典型的淡黄色 ， 露于空气中颜色稍变深黄 ， 其果皮可作为调味料 ， 并可提取芳香油 ， 又可入药 ， 种子可食用 。
扩展资料：

选购花椒方法：
1、看 ， 主要是看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质 。
2、捏 ， 把花椒拿在手里捏一捏 ， 可以感受一下花椒是否干燥 ， 如果花椒干燥的话捏起来会有沙沙的声音 。 捏完之后把花椒放回去可以观察一下手掌 ， 这样就可以检查出花椒里面是不是有很多杂质 。
3、闻 ， 可以闻一闻花椒的气味 ， 如果花椒质量好的话闻起来会有一股天然的香味 ， 如果花椒质量不好的话闻起来有霉变的味道或者是其他异味 。
闻花椒看起来很简单 ， 但是其实闻花椒也是有很多讲究的 ， 有经验的人都不会抓起来就直接闻 ， 而是把花椒放在手心里稍握片刻 ， 然后再闻一闻手背的味道 ， 而不是直接闻花椒的味道 。 如果在手背上都能感受到花椒的香气的话 ， 说明这花椒质量很好 。
参考资料来源：





【青花椒如何保存不变色，新鲜青花椒如何保存不变色】

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