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青花椒如何保存不变色，新鲜青花椒如何保存不变色

小知识


鲜花椒如何保存时间更长不变色 1、青花椒采收后必须及时摊晒 ， 不能推放太久 。
2、经过晾晒后的花椒颜色会发生变化 ， 变成红色 ， 变色后要先聚拢起来放置一段时间 。

3、聚拢一段时间后要找干净并干燥的晒坝、竹席上摊晒 。 竹席最好用竹杆等物架空 ， 以便通气 ， 并可避免泥土等杂物混入 。
4、如采收后遇久雨不晴 ， 或摊晒条件不好的地方 ， 也可采用挥扬的方法制干 。
5、通过以上方法晾晒的花椒 ， 制干后的花椒会色泽鲜红 。

青花椒怎样保鲜来？？ （1）、首先买回家的花椒 ， 我们要用剪刀把花椒的果柄给剪掉 ， 因为在花椒果柄上 ， 有很多的小刺 ， 是很容易伤手的 。 处理好以后的花椒 ， 我们要准备大半盆清水 ， 用清水对花椒进行简单的清洗 。

（2）、花椒清洗的时候 ， 是不能用手去揉搓的 ， 容易把花椒中的麻味给洗掉 。 接着要准备一口铁锅 ， 往锅中加入适量清水后 ， 开大火将水烧开 。 接着把准备好的花椒 ， 全部倒入清水当中 ， 对其进行焯水20秒钟 ， 并快速控水捞出 。

（3）、在花椒焯水的时候 ， 还要记着多加入一勺的食用油 ， 加入油的目的 ， 是为了让花椒在焯水出来以后 ， 其颜色依旧翠绿 。 如果不加入食用油 ， 去对花椒进行焯水处理 ， 焯水以后的花椒 ， 很容易就会发黄、发黑 。

（4）、花椒焯水的时间到了以后 ， 把花椒立马捞出 ， 并放到凉水当中将其浸泡上 ， 这样能让花椒中的麻味 ， 被牢牢锁住 。 等花椒被完全晾凉以后 ， 需要把花椒中的水分给晾干 ， 晾干以后的花椒 ， 需要准备一个袋子 ， 把花椒装入袋子当中 。

（5）、弄好以后的花椒 ， 需要用手把袋子的袋头给扎紧 ， 让花椒处于密封的环境之下 。 接着把准备好的花椒 ， 放入冰箱当中 ， 对其进行冷藏 ， 保存就可以了 。 需要用的时候 ， 把花椒从冰箱中取出 ， 并取适量花椒即可 。 这样去对花椒进行保存 ， 花椒保存一年也不会坏哦 。

小叮咛：

花椒进行保存之前 ， 对花椒进行焯水是非常关键的 ， 这样能有效提高花椒的保存时间 。 但是花椒焯水的时候 ， 也不能太久 ， 大概20秒就可以了 ， 记住一定要把握好这个时间段 。 花椒保存的时候 ， 密封和冷冻的环境 ， 也是十分关键的 ， 这些都是保存花椒时 ， 所需要掌握的地方 。
晒干后的花椒怎样保存好,才不会变色变质?谢谢. 先把花椒焙干 ， 去除里面的一些湿气 。 然后放进密闭容器中 ， 需要的时候再取出来 。
花椒存放时应注意防潮防霉 ， 最好不要放在灶台附近 。 因为 ， 水分越多、温度越高 ， 越容易霉变 ， 而厨房灶台处正是危险地带 。
扩展资料：
花椒常因采摘方法不当和采摘后过于简单粗放的树体管理 ， 造成枝叶及枝组受损 ， 养份积累减少 ， 直接影响到下年花芽分化和开花结果 。 依据花椒生物学特性和椒农多年的生产实践 ， 采摘花椒时须做到以下几点：
1、适时采摘：
花椒果实成熟期受品种、气侯、地区影响较大 ， 成熟期很难确定 ， 因品种、生态、管理水平、成熟期不同 ， 一般7～9月为采收期 。
成熟的外部特征：当花椒叶面出现油亮而富有光泽 ， 果实颜色变红色或紫红色 ， 果皮着生疣状突起油点明显 ， 透明发亮 ， 种子变黑 ， 果皮易开裂 ， 香味浓麻辣足时 ， 选择晴天采摘 。
采收方法：根据品种特征特性和用途 ， 确定收获时期 ， 并选晴天上午采收 ， 采收时整穗采摘 ， 应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄 ， 切忌用手捏着椒粒采摘 ， 以免压破花椒果实上的油胞而降低其色、香、味等品质 ， 影响经济价值 。 采下后轻轻放在采篮中 ， 同时 ， 采篮的椒果不宜装得过多 ， 以免挤压、碰撞造成果皮上的油胞破裂 ， 影响品质 。

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