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如何杀鸡动脉放血图解，鸡开膛去内脏详细步骤图片

小知识


杀鸡步骤图解 不放血的话 ， 血就要凝固在肉里 ， 鸡肉的颜色泛红 ， 不白 。 鸡的脖子上面有大动脉 ， 所以一般从脖子切 ， 没有血液鸡就会很快死亡的 ， 又比较方便 。
不放血会影响口感 ， 重要的的事说三遍！！
解剖鸡时采取那些放血方式 1、刺杀放血
【如何杀鸡动脉放血图解，鸡开膛去内脏详细步骤图片】切断气管、食管和血管 ， 用左手小拇指勾住鸡来的右爪 ， 大拇指和食指握住鸡的颈部 ， 同时反转使颈部腹侧朝上 ， 将鸡固定 ， 右手拔去鸡颈部的小毛 ， 露出气管、食管和血管 ， 然后用锋利的刀片 ， 将气管、食管和血管切断 ， 注意尽量使刀口小 ， 然后用右手将腿提起 ， 使放血彻底 。
2、烫毛
烫鸡一般采用65℃左右的热水浸烫 ， 浸烫时间要根据气温、禽体大小、性别、重量百和生长期灵活掌握 ， 一般当鸡的脚爪外度的一层胶皮和鸡尾部 ， 以及背部粗毛都能顺利拔下时 ， 就说明烫毛水温和时间掌握适宜 。
3、脱毛
一般是手工拔毛 ， 拔去粗毛 ， 然后逆着毛的顺序搓毛 ， 禽体烫拔毛后 ， 对于残留的绒毛 ， 可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳 ， 将绒毛钳净 。
4、取内脏
将腹部朝下和背部朝上 ， 然后在右翅左侧切开小口 ， 取出嗉囊 ， 然后从肛门切口扒出内脏进行处理 。
5、成品图 。

怎么杀鸡具体过程 首先要先烧好水 。 需要一把小刀 。 把鸡的两条腿绑住 ， 左脚踩踏住鸡的爪子 ， 右脚踏住鸡的两个翅膀 ， 然后抓紧鸡头 ， 用手指摸鸡头顶 ， 离鸡冠子有三厘米左右有一道痕 。 那就是刀口 ， 把刀口地方的毛拔掉 ， 然后用左手握住鸡头开始杀鸡 ，

下刀不能太猛 ， 让血流干净 ， 如果下刀太猛了出血就不太好 。 鸡断气之后就开始用开水烫毛了 ， 把鸡放进盆子用开水慢慢的浇 ， 慢慢的翻转鸡让其烫好毛 ， 这样容易脱毛 ， 试一下毛能拔掉就不能再烫了 。 烫好了就开始拔毛 。 鸡的嘴和脚上的硬皮也要拔掉啊 。

毛拔掉之后再用火把鸡身燎我下 ， 取掉鸡身上的细绒毛 ， 洗一下就开膛了先把鸡的素囊.气管和食管取掉 。 下来就开始取鸡的内脏 ， 内脏要慢点 ， 不能弄破 。 把鸡胃慢慢切开倒吊食物 ， 洗干净了再把鸡内金拨掉 ， 最后把鸡的屁股割掉 ， 把鸡洗干净了就剁成鸡块 ， 可以炖鸡了 。
教教怎么杀鸡？ 一 ， 你要先烧好水 。 二 ， 哦你需要的工具有菜刀和剪刀（剪刀好 ， 有时鸡挣扎时用菜刀容易割伤自己的） 。 你就把鸡的脚用绳子绑好了（不行就连翅膀也绑住好了 ， 别绑成粽子就行） ， 一脚踩鸡的脚 ， 一脚踩鸡的两个翅膀 ， 然后抓起鸡的头也让它喝一点水 ， 那是看你要往它脖子的那里开刀了 ， 差不多在离鸡的下巴4或5厘米的地方就开到 ， 哦那你在下刀之前你要在开刀的地方拔掉鸡的毛 ， 然后就可以下刀了 。 下刀后你要看清楚有血管的就剪啊（还一种方法对你比较难：用剪刀深入鸡嘴内 ， 剪断血管 ， 让血从鸡嘴流出 ， 鸡不但死的快 ， 且不会把鸡血弄脏 。 用刀割其脖子 ， 这种方法往往不易一下子割断血管 ， 还因食物易从食道流出把血弄脏) 。 （以后你熟悉了就可以这么宰杀了：用左手中指以下三指握住鸡脚 ， 将颈弯转 ， 用左手大拇指和食指紧紧捏牢 。 再用右手拔去少许颈毛后 ， 操刀宰割、气管、血管必须割断 。 杀后 ， 用右手握住鸡头 ， 左手握住两脚 ， 使鸡身下倾 ， 将血流入小碗内 ， 使血流尽 。 血放完 ， 用筷子调和一下 ， 使血凝固备用） 。
让鸡的血流的差不多了就用鸡的翅膀把鸡头裹起来 。 三 ， 在确定鸡已经没气了你就把水浇在鸡的身上 ， 哦脚是浸一小活哦 。 将鸡翻几下 ， 哦也不烫太久了要鸡的皮等一下会让你连毛一起拔起来的 。 烫好了就拔毛 。 记住鸡的嘴和脚上的硬硬的要拔掉啊 。

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