土豆变绿了如何处理，土豆发绿怎么办
土豆变绿了还能不能吃？ 土豆味甘、性平、微凉 ， 入脾、胃、大肠经 ， 具有有和胃调中 ， 健脾利湿 ， 解毒消炎 ， 宽肠通便 ， 降糖降脂 ， 活血消肿 ， 益气强身 ， 美容 ， 抗衰老等功效 ， 是一种很适合食用的食材 。
土豆主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症 。
1、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维 ， 能宽肠通便 ， 帮助机体及时排泄代谢毒素 ， 防止便秘 ， 预防肠道疾病的发生；
2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等 ， 能促进脾胃的消化功能 。
3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。 能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 ， 预防心血管和系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。 土豆同时又是一种碱性蔬菜 ， 有利于体内酸碱平衡 ， 中和体内代谢后产生的酸性物质 ， 从而有一定的美容、抗衰老作用；
4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素 ， 且易于消化吸收 ， 营养丰富 ， 在欧美国家特别是北美 ， 土豆早就成为第二主食 。 土豆所含的钾能取代体内的钠 ， 同时能将钠排出体外 ， 有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
土豆的适用人群
土豆一般人均可食用 。 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用 。 特殊人群 ， 如孕妇、产妇、婴儿都能吃土豆 。
孕妇能吃土豆 。 土豆是很优质的主食食材 ， 长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题 ， 还能供应更丰富的钾、镁和维生素C 。 但要注意土豆吃多了容易胀气 ， 所以孕妇吃土豆 ， 应该要适量地吃 ， 不能一次食用过多 。 此外 ， 不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆 ， 以防食物中毒 。
产妇能吃土豆 。 土豆能供应更丰富的钾、镁和维生素C 。 但要注意土豆吃多了容易胀气 。 此外 ， 不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆 ， 以防食物中毒 。
婴幼儿能吃土豆 。 给婴幼儿添加辅食阶段 ， 可土豆制成土豆泥少量食用 。 土豆能促进肠壁的蠕动 ， 帮助消化 ， 防止大便干燥 ， 刺激排便 。
土豆的食用禁忌
有部分人不适宜食用土豆 ， 皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者就应忌食土豆 。
另外 ， 食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆 ， 因含过量龙葵素 ， 极易引起中毒 ， 一律不能食用 。 土豆宜去皮吃 ， 有芽眼的部分应挖去 ， 以免中毒 。 土豆切开后容易氧化变黑 ， 属正常现象 ， 不会造成危害 。 烹调时注意不要把土豆泡得太久 ， 这样会致使水溶性维生素等营养流失 。
土豆表面变绿色还能吃吗？ 土豆变绿是生活中常见的现象 。 而对于变绿的土豆 ， 常听到的一种说法是 ， 土豆变绿就不能吃了 ， 土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素 ， 如果吃了就会中毒 。 对于这个说法 ， 有人认为的确是不能吃的 ， 也有人觉得如果绿的面积小 ， 还是可以食用的 。 为此 ， 央视《是真的吗》栏目采访人员来到了权威薯类作物检测机构的云南农业大学薯类作物研究所向专家求证 。
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