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如何做烤面包，用烤箱做面包的方法

小知识


如何做烤面包 烤面包方法

1 ， 温水加蜂蜜 ， 加酵母（按说明用量） ， 拌匀 ， 静置15分钟 。

2 ， 面粉加酵母水 ， 揉成面团 ， 醒发2小时 ， 发至原体积2倍大 。

3 ， 做成想要的面包型状 ， 醒发1 。 5小时 ， 刷上蛋液 。

4 ， 烤箱予热至220度 ， 烘烤35分钟 。

椰蓉面包的做法

站站的方子 ， 比较适合大批生产 ， 我用的量是这样：2大匙糖 ， 1/2小匙盐 ， 2小匙干酵母 ， 1/2量杯牛奶 ， 1/4量杯椰奶 ， 1/4量杯水 ， 4大匙玛琪琳（或者黄油） ， 普通面粉3量杯 ， 一只鸡蛋 。

做法：
1）牛奶椰奶和水搅在一起 ， 用微波炉转一下 ， 温热（温热就好 ， 太热了会烫死酵母的） ， 加糖 ， 加酵母 ， 搅拌溶化 。
2）站站说面粉要过筛 ， 那就过筛 ， 加盐 ， 加鸡蛋 ， 用溶好的牛奶水和面 ， 揉成面团以后 ， 分几次揉入玛琪琳 ， 一直揉至光滑 ， 这一步 ， 实在累蹄子 ， 一边揉 ， 一边想 ， 应该买个面包机了 。 然后放在温暖的地方发酵至一倍大 。
3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量 ， 搅拌成椰蓉馅儿 。
4）用拳头击打发好的面团 ， 放出气泡 ， 在案板上分成小块儿 。 擀成厚皮儿 ， 把馅儿放在皮上 。
5）像包包子一样包起来 。
6）包好以后 ， 封口向下 ， 放在案板上 。
7）小心地擀成椭圆形的片儿 ， 不要用力太大 ， 椰蓉馅儿会跑出来 。
8）对折 。
9）均分4刀 ， 翻一下 ， 使得椰蓉馅儿露出 。 我分割的小块儿太小了 ， 擀不大 ， 所以 ， 做出来的东西 ， 矮胖矮胖的 ， 不像站站做的那样 ， 像佛手 。
10）做了几个 ， 开始不耐烦 ， 就把剩下的面擀成一个大饼 ， 剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去 ， 顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿 。 卷起来 ， 切成段儿 。
11）二次发酵 ， 又长了一倍大的时候 ， 放进预热350F的烤箱 ， 烤15分钟左右 ， 表面颜色变成好看的黄色就是熟了 。 这个是米有葡萄干儿的 。
怎样在家烤面包 【原料】高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml
【做法】
1．将所有的原料搅拌在一起 ， 揉成均匀的面团 ， 开始一次发酵；
2．一次发酵后 ， 分割 ， 滚圆 ， 饧25分钟；
3．重新排气 ， 滚圆 ， 放在烤盘上 ， 准备二次发酵；
4．二次发酵结束后 ， 在表面喷水 ， 沾上燕麦和白芝麻；
5．烤箱220℃预热 ， 喷水 ， 烤20分钟即可 。

肉松花式面包
【材料】
牛奶164克、鸡蛋一个、糖16克、盐4克、橄榄油26克、高筋面粉290克、酵母3克

肉松花式面包(3张)
烤箱：客浦TO5306 烤箱中层 ， 175度 ， 20分钟

【做法】
1．所有材料放入柏翠面包机 ， 揉面至完全阶段 ， 进行发酵 。
2．发酵至两倍大 ， 取出 ， 分成六个小面团 ， 松弛一刻钟 。

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