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坚果有哪些种类，有点像板栗的坚果( 三 )

小知识


第五种 ， 香榧（fěi）
香榧（又常称为中国榧）属红豆杉科榧属 ， 为常绿乔木 。 主要生长在中国南方较为湿润的地区 ， 目前香榧较多见的地方为安徽黟县、浙江绍兴、诸暨、嵊州、富阳等地 。
香榧生长成熟期为三年：第一年出絮 ， 第二年开花结果 ， 第三年成熟 。 香榧的果实为坚果 ， 橄榄形 ， 果壳较硬 ， 内有黑色果衣包裹淡黄色果肉 ， 可食用 ， 营养丰富 。 在东亚国家榧木是被用来制作棋盘的高级木料 。
第六种 ， 白果
银杏 ， 为银杏科、银杏属落叶乔木 。 银杏出现在几亿年前 ， 是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物 ， 现存活在世的银杏稀少而分散 ， 上百岁的老树已不多见 ， 和它同纲的所有其他植物皆已灭绝 ， 所以银杏又有活化石的美称 。 变种及品种有：黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏等26种 。
银杏树的果实俗称白果 ， 因此银杏又名白果树 。 银杏树生长较慢 ， 寿命极长 ， 自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年 ， 四十年后才能大量结果 ， 因此又有人把它称作"公孙树" ， 有"公种而孙得食"的含义 ， 是树中的老寿星 ， 具有观赏 ， 经济 ， 药用价值 。
第七种 ， 杏仁（东北杏 ， 西伯利亚杏）
杏仁是蔷薇科杏的种子 ， 分为甜杏仁和苦杏仁 ， 主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷 。 脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸 。
杏仁果长在短距上 ， 具有未成熟的外观 。 当果实成熟时 ， 它绿色的外壳会裂开 ， 而显露出包在粗糙外壳中的核仁 ， 核仁为黄色且有很多小洞 ， 外壳为坚硬的木质 。 杏仁果为扁平卵形 ， 一端圆 ， 另一端尖 ， 覆有褐色的薄皮 。 核仁含有20%的蛋白质 ， 不含淀粉 ， 磨碎、加压后 ， 榨出的油脂 ， 大约是本身重量的一半 ， 杏仁油为淡黄色 ， 虽然没有香味 ， 但具有软化皮肤和美容的功效 。
第八种 ， 莲子
莲子为小坚果 。 呈椭圆形、卵形或卵圆形 ， 其大小因品种而异 ， 一般长1.6-1.8厘米 ， 宽1.1-1.2厘米 ， 千粒重1100-1400克 ， 幼果期果皮绿色 ， 革质 ， 后由绿转褐色 ， 成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色 。 有细纵纹和较宽的脉纹 。 一端中心呈乳头状突起 ， 深棕色 ， 多有裂口 ， 其周边略下陷 。 质硬 。 种皮薄 ， 不易剥离 。 子叶2 ， 黄白色 ， 肥厚 ， 中有空隙 ， 具绿色莲子心 。 无臭 ， 味甘、微涩 。

坚果种类带图 坚果 ， 闭果的一个分类 ， 果皮坚硬 ， 内含1粒种子 。 如板栗等的果实 。 坚果是植物的精华部分 ， 一般都营养丰富 ， 含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高 ， 对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效 。
坚果类食物多数是植物的果实和种子 ， 如花生、核桃、杏仁、松子、榛子、白果、莲子、瓜子等 。

坚果类食品营养成分相当丰富 ， 蛋白质含量较高 ， 多数在 15%～30% 之间 ， 接近于豆类而远高于粮食类 ， 对人体有有一定的营养价值；坚果类食品中的脂肪含量也比较高 ， 多数在 40% 以上 ， 而核桃中的含量高达 60% 以上 ， 更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多不饱和脂肪酸 ， 而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白 - 胆固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 胆固醇水平的作用 ， 对高脂血症和冠心病的防治有利 。 此外坚果类食品中还含有丰富的维生素 E 、无机盐和微量元素 ， 而维生素 E 具有抗氧化、抗自由基的作用 。

因此 ， 坚果类食品营养成分丰富 ， 热量较高 ， 对高血压、冠心病及高脂血症病人来说是一种健康食品 。 但也要注意不宜过多食用 ， 实践证明膳食中多不饱和脂肪酸超过总热量的 10% 时 ， 会产生有害的影响

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