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食品抗氧化剂有哪些，月饼食品抗氧化剂

小知识


常见的食品抗氧化剂 你可以参考一下！
维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂 。 以上这些成分，大多含于下列食物中： 维生素A——橙子等水果；胡萝卜、南瓜等蔬菜；鱼等 。 维生素C——水果(尤其是柑橘类水果)；绿叶蔬菜如椰菜、菜花等；浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等；以及马铃薯和甜薯等 。 维生素E——坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等 。 硒——巴西果、金枪鱼、卷心菜等 。 锌——南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等 。 蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂 。 最佳天然抗氧化剂来源 通常你可以判断某一多大氧化剂的蔬菜水果或已由其颜色 色彩,你会得到更多有用的维他命吃 浆果领导人都谈到抗氧剂-黑莓、树莓、草莓、蔓越莓和蓝莓都是高黄酮 黄酮自由基的破坏成功瓦解你能做的健康效应包括过氧自由基、超氧自由基、过氧化氢、羟自由基、单线态氧 健康食品不一定是平淡;你可以从沙漠浆果好吃 不加糖浆果抗氧性能下降 但是,加入牛奶、奶油或其他奶产品确实 牛奶效果明显减少天然抗氧化剂 所以切记在准备礼沙漠 橘子,柑橘类水果和其它受欢迎的另一个来源是抗氧化维生素 如果你喜欢喝果汁,而不是吃柑桔,选择新鲜果汁挤压 何处寻找天然抗氧化剂 并非所有的抗氧化剂的水果和蔬菜 绿茶是一种伟大的黄酮 因此如果你是茶叶的情人,选择绿色品种 咖啡是一个不寻常的抗氧化剂来源 它不仅有助于你在寒冷中醒来,早上慢,但它提供你身上有抗氧化剂 据一项研究大学的研究人员scranton,咖啡是美国人抗氧化剂的最主要来源 decaf咖啡一样好抗源作为普通咖啡,但你应该记住-无奶 深色巧克力含有抗氧化剂 所以,你看,有时我们都爱食品反正可以给你的健康大有裨益 包括抗氧化剂贵饮食 教你吃水果作为零食,而不是普通垃圾小吃 自然是好消息干果氧化剂,日期和梅子的领袖 不过,当然,如果你是看着你要小心你的体重,因为所有的干水果高糖等 配菜喜欢香菜,香菜、萝都是很好的抗氧化剂来源 加上他们对你的饭菜 香料也是最高级的抗氧化剂,不仅给您丰富的食物风味,而且供给维他命 油锅是一个喜欢烹饪方法,保留蔬菜中的抗氧化剂 维生素是最容易被热破坏,所以你那么贵菜厨师;越有你 抗工作进入你的日常生活不是你所想的一样困难 一杯黑咖啡上午一些水果和点心,然后午饭、晚饭浆果沙漠你是天成 这里的关键是要做到定期
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抗氧化作用的食品添加剂有哪些 抗氧化剂有：
1、维生素E：一类具有抗氧化功能的脂溶性维生素，由生育酚和生育三烯酚构成的8种相关化合物，α-生育酚的细胞膜抗氧化作用是一致
2、褪黑素 ：一种强大的抗氧化剂 。 它可以轻易的穿过细胞膜和血脑屏障，和其他抗氧化剂不同，它不参与到还原循环（Redox Cycling）中 。
3、谷胱甘肽：一种含有半胱氨酸的多肽,存在于多数需氧生物体内 。 由于半胱氨酸上的巯基具有还原性，能在氧化后再被还原，所以谷胱甘肽有抗氧化功能 。
4、维生素C：植物和动物体内的单糖氧化-还原催化剂，维生素C是一种有还原性的氧化还原催化剂，可中和诸如过氧化氢这类的活性氧物种 。
5、尿酸：血液中浓度最高的抗氧剂，尿酸的抗氧化活性很复杂，它不能与一些氧化剂比如超氧化物反应，但能对过氧亚硝基阴离子（peroxynitrite）、过氧化物和次氯酸起到抗氧化作用 。
扩展资料：
1、抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应 。

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