高蛋白饮食有哪些，低盐低脂高蛋白饮食有哪些( 四 )
什么是高蛋白食物有哪些 第一类：肉类（包括猪 ， 鸡鸭 ， 牛肉等） 。 肉中的蛋白质含量在10%至20%之间 ， 俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉 ， 而肥肉是脂肪含量较多的肉 ， 瘦肉的蛋白质含量比肥肉多 。 肉中的脂肪含量 ， 与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系 。 构成蛋白质的胺基酸 ， 共有20多种 ， 其中有8种（必需胺基酸）是人体不能自身合成的 ， 必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质 ， 可以提供人体所需的全部种类的胺基酸 。 当肉类蛋白质在人体内被消化时 ， 分解出来的胺基酸即可被吸收 。
小贴士：如瘦牛肉 ， 每100克中含蛋白质20.1克；酱牛肉 ， 每100克中含蛋白质32克 ， 红烧牛肉 ， 每100克中含蛋白质25克 。
第二类：蛋类 。 蛋由蛋清和蛋黄组成 。 蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3 。 蛋清中营养素主要是蛋白质 ， 含有人体所需要的必需氨基酸 ， 全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用 ， 是食物中最理想的优质蛋白质 。
小贴士：如鸡蛋 ， 鸡蛋是人类最好的营养来源之一 ， 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。 对人而言 ， 鸡蛋的蛋白质品质最佳 ， 仅次于母乳 。 据分析 ， 每百克鸡蛋含蛋白质12. 8克 ， 含脂肪11～15克 。 吃鸡蛋也有些注意事项 ， 如忌吃未熟鸡蛋 ， 吃完鸡蛋后不要立即饮茶等 。
第三类：鱼类 。 鱼类食品肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 容易消化 ， 是人们喜爱的食物 。 尤其适宜老人、幼儿和病人食用 。 鱼类脂肪含量低 ， 含量在1～10% ， 并且蛋白质的含量在15～20% ， 属优质蛋白质 ， 鱼肉肌纤维较短 ， 蛋白质组织结构松软 ， 水分含量多 ， 肉质鲜嫩 ， 容易消化吸收 ， 消化率达87——98% 。
小贴士：孕妇和宝宝吃鱼时要谨慎一些 。
第四类：豆类 。 豆类的品种很多 ， 主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等 。 根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类 。 一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类 。 另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征 ， 如绿豆、赤豆 。 豆类的营养价值非常高 ， 每天坚持食用豆类食品 ， 人体就可以减少脂肪含量 ， 增加免疫力 ， 降低患病的几率 ， 豆类所含蛋白质含量高、质量好 ， 其营养价值接近于动物性蛋白质 ， 是最好的植物蛋白 。
小贴士：豆类中的大豆的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白质 ， 可以加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮 ， 而且像红豆 ， 绿豆还可以熬汤喝 ， 口感不错还可以预防疾病哦 。
第四类：谷物类 。 谷类主要是指禾本科植物的种子 。 它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮 ， 比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等 。
小贴士：比如小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等 。 蛋白质含量10%～20%.
大米中蛋白质含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80% ， 赖氨酸含量高于其它谷物 ， 氨基酸组成配比合理 ， 蛋白质的可消化性超过90% ， 营养价值也是很高的 。
玉米中每100克玉米含热量106千卡 ， 纤维素2.9克 ， 蛋白质4.0克 ， 脂肪1.2克 ， 碳水化合物22.8克 ， 另含矿物质元素和维生素等 。
小米中每100克小米含蛋白质9.7克脂肪1.7克 ， 碳水化合物76.1克 ， 小米粥是健康食品 。 可单独煮熬 ， 亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等 ， 熬成风味各异的营养品小米粥有安神之效 。
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