开饮食店需要了解哪些知识( 三 )
扩展资料：
餐饮服务特点
1、一次性
餐饮服务只能一次使用 ， 当场享受 ， 不论是到店用餐还是外送 ， 一次就餐对应着一次服务 。 当本次就餐结束后 ， 餐饮服务自然终止 。
2、无形性
餐饮业在服务效用上有无形性 ， 它不同于水果、蔬菜等有形产品 ， 公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏 。 餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏 。
3、差异性
餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的 ， 而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同
他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同 ， 另一方面 ， 同一服务员在不同的场合 ， 不同的时间 ， 或面对不同的客人 ， 其服务态度和服务方式也会有一定的差异 。
4、直接性
一般的工农业产品生产出来后 ， 大都要经过多个流通环节 ， 才能达到消费者手中 。 如果产品在出厂前质量检验不合格 ， 可以返工 ， 在商店里你认为不满意的商品可以不去问津 ， 而餐饮产品则不同 。 它的生产、销售 ， 消费几乎是同步进行的 ， 因而生产者与消费者之间是当面服务 ， 当面消费 。
参考资料：
如果打算开一个餐厅 ， 需要哪些方面的知识 ， 认识什么人 就拿餐饮行业来说 ， 一般加盟的时候一定要了解这几个常识：
1、底料和食材的供应：底料是产品味道的精髓 ， 一旦供应商出现问题 ， 那么加盟店将无法运营 ， 所以在加盟时应确保总部食材供应能得到有效的保障极为关键 。
2、店铺运营：咨询店面装修风格、设备、形象、口味、服务用语这些是否都是统一的 ， 因为这些标准化的规定是一个品牌项目所必备的 。
3、研发团队：做餐饮就是做味道 ， 味道好才能招揽消费者的胃 。 因此加盟总部要有自己的研发团队 ， 这样才能不断升级 ， 迎合顾客经常变换的口味 。
4、售后服务：很多的加盟商都是初次接触餐饮行业 ， 故而加盟商的培训及后期服务是尤为关键了 。 要明确后期总部都提供哪些服务 ， 这些服务中是否还会另外收费等信息都要考虑在内的 。
在开饮食店时候 ， 有哪些必须要注意的事项？ 1.选址:应该如果想开一般的小吃店类的小店应该选流动人口多的地方,如果是开饭店,火锅店应该选居住人口比较多的地方!
2开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理.
3.装潢,装潢很有学问.如果你开的是面食小吃之类的小店,特别是在车站,码头开这类的小店装修不能够太好,中档偏下最好.总之清爽就行!如果是开火锅店,通风很重要.还有就是灯的选者,面食店应该选者白色的灯,火锅和小炒应该选者暖色的,这点相当重要,不要问为什么?久了你自然就知道了!
4.关于规模,首先要看周围的人气怎么样,不过建议在资金允许的情况下要尽量大点.特别是要比同地区同类型的店的规模要大!如果是资金不足的话建议你放弃!也不要问我为什么,这里面涉及的东西就太多拉,以后慢慢和大家扯!
5.关于主料和辅料,主料不要用太好,只要符合质量标准 ， 符合国家食品卫生标准的不影响制作菜肴就可以.这点不用问为什么吧.但辅料,就是佐料啊什么的,一定要用最好的,特别是火锅的辅料一定要用最好,不要怕太贵 。
6.关于前期的宣传,特别是开大点的店,或者火锅店前期的宣传很重要!可以提前15-20天就开始宣传,最好是发动自己的员工去宣传就可以拉,就没必要上报子或者电视拉!宣传的方式:建议定做纸巾发放,很便宜的不超过2角一包,再加请周围社区的老年秧歌或者腰鼓对,沿着周边宣传几天!
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