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铁板鱿鱼哪里学，铁板鱿鱼好卖还是烤鱿鱼好卖

小知识


铁板鱿鱼在哪里学？铁板鱿鱼制作 ？铁板鱿鱼

自从有了这个秘方全家人想怎么吃都 可以 ， 我都准备用它来开店了

方案1

1. 调料酱配制:豆油100 克放入锅内烧开,放入辣椒酱300 克,

等辣椒酱

炸香后,到入适量的水,放入白糖150 克,味精50 克,鸡精10 克,

胡椒份5 克,及适量葱,酱末熬成调料酱.

2 腌制;将切好的鱿鱼片用调料酱搅拌均匀煨30 分钟,然后穿

串烤制,,

食用时刷上美味酱.

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方案2.

选料：

鱿鱼应选择质量较好 ， 无腐烂、外观完整 ， 颜色新鲜的

鱿鱼为好 。

配方：(以2 公斤鱿鱼为例)

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味

精25g、

精盐15g、超级鲜味王2g、

生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g 。

1 ， 腌制：

将鱿鱼分割成长3～5 厘米、宽1.5cm 左右、厚0.8cm

左右的 ， 

长方形小条 ， 放入上述原料搅拌均匀 ， 也可以一整条的看自己的习好 ， (整 条的放有烤箱里烤也 是可的)

腌制2小时左右 。

2 ， 穿串：

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串 ， 要求穿成的串大小均匀一致 ， 

穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入 ， 

穿鱿鱼须时竹签应横向穿入 。

3 ， 烤制

将铁板置于火炉上烧热 ， 用排刷在铁板上均匀地刷上一

层植物油

 ， 将洋葱切成均匀的小颗粒状放入

铁板上炸出香味 ， 将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制 ， 

在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小 ， 

并不断地刷油、翻面、以免烤糊 ， 在烤制过程中应在鱿鱼表面撤

上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层美味烤酱后即可食用 。

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4 ， 美味烤酱的调制

配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油

40g、

大蒜仁100g、花椒粉30g、

味精80g、超级鲜味王l0g、鸡精100g、白糖20g、精盐40g 。

先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎 。

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒

粉、

超级鲜味王、鸡精、白糖、

精盐等拌合均匀 。

把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香 ， 然后倒入瓷器调好

的料中 ， 

盖上盖子 ， 让其冷却后再尝一下 ， 如果成了 ， 适当放点白糖、味

精 ， 

淡了加点盐即成美味烤酱
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鲜鱿鱼一条 ， 洋葱一个 ， 干辣椒一小把 ， 姜两片 ， 葱一段 ， 调味料：盐 ， 生抽 ， 酱油
做法
1 鱿鱼去掉内脏和膜 ， 切成细丝控干水分
2 放入油锅中炸得微黄捞出 ， 葱姜 ， 洋葱切丝
3 锅留底油烧5成热 ， 加干辣椒炒香 ， 放入葱姜丝煸炒
4 加入洋葱 ， 鱿鱼丝 ， 烹入盐 ， 生抽酱油炒匀
5 放在烧热的铁板上上桌
铁板鱿鱼哪里学最好？答：你好 ， 铁板鱿鱼是否好吃有两点 ， 一个是火候的掌控 ， 不能火太大容易使肉质比较紧缩 ， 比较老 ， 一个是要调味好 ， 其实家庭制作最简单的调味就是直接撒上烧烤料就可以 ， 如果有个人比较喜欢的 ， 黑胡椒的味道 ， 孜然味 ， 麻辣味等等都可以按照自己喜欢来调整的 。

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