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南瓜含有哪些营养成分，南瓜所含的营养元素

小知识


南瓜主要含有哪些营养成分?南瓜的营养价值：

类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素 ， 在肝脏内可转化为维生素A ， 从而对上皮组织的生长分化 ， 维持正常视觉 ， 促进骨骼的发育具有重要生理功能 。 特别是对维持肠胃粘膜的健康 ， 促进再生非常的关键 。

锌：南瓜中含有丰富锌 ， 参与人体内核酸、蛋白质合成 ， 是肾上腺皮质激素的固有成分 ， 为人体生长发育的重要物质 。

微量元素：南瓜含有丰富的钴 ， 在各类蔬菜中含钴量居首位 。 钴能活跃人体的新陈代谢 ， 促进造血功能 ， 并参与人体内维生素B12的合成 ， 是人体胰岛细胞所必须的微量元素 。

维生素C：南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸 。 南瓜同时具有防癌功效 ， 可以帮助肝 ， 肾功能的恢复 ， 增强肝 ， 肾细胞的再生能力 。

甘露醇：南瓜中含有的甘露醇 ， 减少粪便中毒素对人体的危害 。 南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用 。 有防癌功效 。

氨基酸：南瓜在蔬菜当中蛋白质含量是最高的 。 含有人体所需的多种氨基酸 ， 其中赖氨酸 ， 亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高 。

多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂 ， 能提高机体免疫功能 ， 促进细胞因子生成 ， 通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能 。

果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率 ， 使糖类吸收减慢 ， 可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空 ， 控制饭后血糖上升 。 果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起 ， 使胆固醇吸收减少 ， 血胆固醇浓度下降 。
南瓜都是有哪些营养成分南瓜 ， 因产地不同而叫法各异 ， 又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等 。 南瓜的适应性很强 ， 南北各地都普遍栽培 ， 为夏秋季的主要蔬菜之一 。 南瓜的营养成分较全 ， 营养价值也较高 。 嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富 。 老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高 。 这些对防治哮喘病均较有利 。 中医学认为：南瓜味甘 ， 性温 ， 具有补中益气、消痰止咳的功能 ， 可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症 。 还可驱蛔虫、治烫伤 。 其种子——南瓜子还能食用或榨油 。 南瓜和南瓜子有一定的药用价值 。 祖国医学认为南瓜性温味甘 ， 入脾、胃经 。 具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能 。 可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症 。 《本草纲目》说它能“补中益气” 。 《医林纪要》记载它能“益心敛肺” 。

南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低 。 南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素 ， 其中含量较高的有胡萝卜素、维生素B1 、维生素、维生素 。 此外 ， 还含有一定量的铁和磷 。 这些物质对维护机体的生理功能有重要作用 。 最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分 ， 食用后有补血作用 。 南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质 ， 必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸 ， 可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素 。 近代营养学和医学表明 ， 多食南瓜可有效防治高血压 ， 糖尿病及肝脏病变 ， 提高人体免疫能力 。 清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品” 。 常吃南瓜 ， 可使大便通畅 ， 肌肤丰美 ， 尤其对女性 ， 有美容作用 ， 清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜 。 南瓜还可以预防中风 ， 因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸 ， 均为良质油脂 。 治疗高血压 ， 可炒南瓜子吃 ， 每日用量以20—30克为宜 。 俗话说“药补不如食补” 。 近两年 ， 随着国内外专家对蔬菜的进一步研究 ， 发现南瓜不仅营养丰富 ， 而且长期食用还具有保健和防病治病的功能 。 据资料显示 ， 南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力 ， 防止血管动脉硬化 ， 具有防癌、美容和减肥作用 ， 在国际上已被视为特效保健蔬菜 。

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