绵白糖和白砂糖哪个好，绵白糖和白砂糖哪个价格高
绵白糖和白砂糖有什么区别？1、原料不同
白砂糖的主要原料是甘蔗 ， 产自南方；绵白糖的主要原料是甜菜 ， 主产地在北方 。
2、甜度不同
绵白糖比白砂糖甜 。 因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆 ， 白砂糖则没有 ， 因此 ， 品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖 。 绵白糖水分较多 ， 到口易于融化 ， 在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高；白砂糖水分相对较少 ， 在口中融化也较慢 ， 不像绵白糖立即反应出高甜度 。
3、外观不同
绵白糖颜色洁白、粒细很细微 ， 看起来像积雪 ， 软绵绵的感觉 ， 很容易受潮 。 白砂糖颜色洁白、颗粒如砂 ， 一粒粒分得很清楚 ， 像沙子倒出来有沙沙的声音 。
4、用途不同
绵白糖适宜直接食用 ， 易使制品上色且更易溶于面团中 ， 一般比较适合蛋糕及馅料中 ， 当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等 ， 因白砂糖发脆 ， 因此也可做饼干外层的糖 。
参考资料来源：
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做饭绵白糖和白砂糖哪个好没有区别 。
白砂糖是蔗糖的结晶体 ， 纯度一般在99.8％以上 ， 从化学角度看 ， 这是很纯的物质了 。 白砂糖具有纯正的蔗糖甜味 ， 除直接食用外 ， 也是工业用糖的主要品种 。
绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的 ， 其纯度与白砂糖相当 。 转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用 。
这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1 ， 则转化的糖甜度为1.2） ， 转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软 ， 所以绵白糖的口感优于白砂糖 。 绵白糖最宜直接食用 ， 冷饮凉食用之尤佳 ， 但不宜用来制作高级糕点 。
白砂糖按GB 317-2006 白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别 。
【绵白糖和白砂糖哪个好，绵白糖和白砂糖哪个价格高】白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素 ， 但以色值、二氧化硫含量 2 项指标最为重要 。 其中一级白砂糖二氧化硫含量为 30 mg/kg ， 色值为 150 IU 。
晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%：
——粗粒：0.800～2.50mm;
——大粒：0.630～1.60mm;
——中粒：0.450～1.25mm;
——细粒：0.280～0.800mm 。
以上内容参考：
白砂糖跟绵白糖的区别1.白砂糖跟绵白糖的区别主要就是：白砂糖的颗粒如砂 ， 口感相对硬一点 。 绵白糖颗粒比较细而且非常软 ， 入口易化 。
2.绵白糖质地绵软、细腻 ， 结晶颗粒细小 ， 并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆 。 而白砂糖的主要成分是蔗糖 ， 故绵白糖的纯度不如白砂糖高 。
3.白砂糖颗粒为结晶状 ， 均匀 ， 颜色洁白 ， 甜味纯正 ， 甜度稍低于红糖 。 烹调中常用 。 适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效 。
拓展资料1.白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料 ， 经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶 。 绵白糖为粉末状 ， 适合于烹调之用 ， 甜度与白砂糖差不多 。
2.白糖是日常生活中最广泛使用的食糖 ， 含蔗糖95%以上的结晶体 ， 比绵白糖含水率低 ， 结晶颗粒较大 ， 经过精炼及漂白而制成 ， 是一种常用的调味品 ， 也是最常用的甜味剂 ， 日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖 。
3.绵白糖的颗粒小 ， 水分多 ， 吃到嘴里就溶化 ， 在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高 ， 味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大 ， 水分少 ， 吃到嘴里溶化慢 ， 于是感到的甜度就小 。
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