筋头巴脑是哪个部位，筋头巴脑是淋巴肉吗
牛肉筋头巴脑指的是牛身上哪块肉正宗的东北筋头巴脑 ， 刘一锅筋头巴脑 ， 制作总共八个步骤 ， 化、焯、切、压、炒、炖、焖、出 。 至于秘料 ， 只有料包、料水、红油、和调味包 。 主料主要是牛肉筋、牛板筋 ， 其他的牛腩筋、牛腱筋、牛心管、蹄筋等等为辅料 ， 筋和肉以及肥瘦搭配都需要严格的比例 ， 所有调料用量以及下锅时间也都有说道 。
筋头巴脑怎么做才好吃“筋头巴脑” ， 就是牛身上一些带有肉筋 ， 板筋和筋皮的部位 ， 我们在市场上采购的筋头巴脑 ， 都是肉店在制作牛肉干或者是精选肉的时候剃下来的 ， 它的价格比牛肉略微便宜一些 ， 虽然它看起来没有什么食欲 ， 但做熟以后的筋头巴脑却非常的好吃 。
因为这些筋头巴脑里面包含了 ， 肉筋 ， 牛板筋 ， 还有筋皮 ， 而这几种食材吃起来都非常的有嚼劲 ， 如果炖的软烂一些 ， 那味道与口感就更好了 。 因为家里人都喜欢吃筋头巴脑 ， 所以我今天就准备用筋头巴脑炖点土豆吃 ， 顺便用瑧米智能火锅做个二次加热 ， 这样吃起来菜就不会凉了 。
筋头巴脑炖土豆
所用食材:筋头巴脑1000克 ， 土豆3个 ， 西红柿2个 ， 精盐10克 ， 味精1克 ， 酱油10克 ， 葱姜少许 ， 八角 ， 干辣椒适量 。
做法:
①将筋头巴脑用冷水浸泡十分钟 ， 随后用锋利一点的刀将它们切成五厘米宽的块状 ， 葱姜切段即可 。 （因为筋头巴脑都是板筋与筋皮 ， 所以很不容易切断 ， 必须要用很锋利的刀才可以） 。
②在高压锅中放入冷水 ， 把切好的筋头巴脑放在锅中 ， 开小火让水慢慢烧开 ， 这样可以将筋头巴脑中的残留物质煮出来 。
③趁着烧水的时间 ， 我们将西红柿用开水烫一下 ， 去掉西红柿的外皮 ， 这样吃起来更加舒服一些 。
④锅中的水烧开以后 ， 这时会有一层浮沫漂起 ， 这就是筋头巴脑里面残留的血液与粘液 ， 我们用勺子将这些浮沫撇干净就可以了 。
⑤浮沫撇干净以后 ， 我们将切好的葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 还有两个西红柿放在锅中 ， 在加入八角与少许的酱油 ， 盖好锅盖将高压锅烧至上汽 ， 这时我们开始计时 ， 需要压制半个小时时间 ， 否则不容易炖烂 。
⑥将两个土豆去皮 ， 用水洗净以后切成滚刀块 ， 香菜切成段即可 。
⑦经过半个小时的压制 ， 筋头巴脑已经成熟了 ， 我们将切好的土豆块放在智能火锅里面 ， 在将炖烂的筋头巴脑连汤一起倒在电火锅里面 ， 加入精盐与味精调味 ， 按下火锅键煮十分钟以后 ， 加入切好的香菜段就可以食用了 。
筋头巴脑牛筋头巴脑现在的含义是指牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位 。 其实筋头巴脑一词最早源于东北民间 ， 它的本意是人们在把牛肉好的部分留下来 ， 所剩余的边角余料统称为筋头巴脑 。
【筋头巴脑是哪个部位，筋头巴脑是淋巴肉吗】此外 ， 筋头巴脑还指的是带皮带筋 ， 难嚼难炖的肉 。 还有 ， 筋头巴脑还特指一种菜品 ， 这种菜品由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成 ， 辣而不燥 ， 温而不火 ， 具有强身健体 ， 养脑益智 ， 开胃健脾 ， 舒筋活血 ， 美容养颜之功效 。
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