有一种木耳前面是黑色后面是灰白色而且微小的绒毛， 这就是白背木耳， 又被称为毛木耳 。 今天小编主要从它的生物学特性， 种植技术为大家讲述 。
一、生物学特性
1、形态特征 耳芽杯状， 黄褐色附白绒毛 。 成熟后耳片胶质脆嫩， 腹面紫褐色， 晒干后变为黑色， 背面白色， 耳片直径8-43厘米， 耳片成熟时反卷 。
2、营养要求 白背木耳属木腐类真菌 。 栽培原料主要有阔叶类杂木锯木屑， 棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草、麦麸、米糠等 。 菌丝通过分解胞外酶降解基质获得营养， 能利用尿素， 也需要钙、镁、磷、硫等矿质元素 。
3、对环境条件的要求 (1)温度 。 菌丝生长适温范围8-37℃， 最适温度为25-28℃；子实体生长发育适温范围13-30℃， 最适为l8-22℃， 高于26℃耳片生长快， 但薄且发红， 产品质量差， 低于15℃生长缓慢， 10℃以下停止生长；(2)水分 。 原料基质含水量为58％左右， 不能高于60%或低于55%；在发菌期空气相对湿度为75%左右；子实体在发育期为85%-90% 。 (3)空气 。 白背木耳是好氧性真菌， 无论是发菌期还是产耳期都应加强通风换气工作 。 特别是耳芽形成后， 若通气不良， 二氧化碳浓度过高， 耳片不易展开， 形成鸡爪耳＂失去商品价值 。 (4)光线 。 菌丝生长不需要光照， 子实体生长期最适光线强度为40-500勒克斯 。 (5)酸碱度 。 菌丝在pH4-7之间均能生长， 其中以pH5-6.5为宜 。
二、栽培技术
1、菌种制作 母种以PDA加富培养基为好；原种、栽培种可用锯木屑、棉籽壳、小麦、玉米芯等原料作培养基， 按常规方法制作， 含水量50%-60% 。
2、栽培季节 白背木耳属中温型结实性菌类， 为了有较长的出耳收获期， 一般以秋季栽培为主 。 各地可根据当地的气象资料选择最佳栽培季节， 当自然气温稳定在23-25℃的日期向前推一个月为接种适期 。
3、菌袋制作 (1)培养料配方 木屑85%， 米糠85%；棉壳87%， 麦麸10%；玉米芯82%， 米糠12%；稻草（3－5厘米长）40%， 稻壳l0%， 棉籽壳20%， 木屑12%， 米糠15% 。 上述四种配方中均添加石膏粉1%， 石灰2%， 含水量58%-60% 。 原料要求新鲜无霉变、无虫蛀 。 （2）拌料与装袋 将各种原辅材料按比例称重， 充分拌合均匀， 石灰溶于水中， 再用石灰水将料拌至适合含水量后， 上堆发酵3-4天， 堆温达到65-70℃， 中间翻堆2次 。 发酵结束后， 用33厘米x17厘米x0.05厘米低压聚乙烯袋装料 。 装料时， 料要装紧实， 以手拿菌袋不留指窝为宜 。 每袋装干料0.4公斤， 湿重0.9公斤左右， 装完后套上袋口环， 塞上棉塞， 立即灭菌 。 (3)灭菌与接种 当天装袋应当天上锅常压灭菌， 灭菌时间一般控制l00℃上保持10-l2小时 。 严格控制好灭菌时间， 是栽培成败的关键 。 灭菌结束后， 取出堆码在接种室或塑料大概内， 用气雾消毒剂密封消毒1小时(每立方米空间用4克)， 待料温冷却至33℃以下后， 采用全开放式接种法接种， 此法接种速度快， 效益高， 每袋栽培种可接40袋栽培袋 。
4、发菌管理 发菌期管理的主要任务是调节培养室的温度与湿度， 检查处理杂菌 。 白背木耳栽培主要依赖于自然气候来安排生产， 在发菌季节温度高， 雨水多， 湿度大， 在管理上主要是做好降温降湿工作 。 主要措施是：加强通风、经常翻袋 。 这样既可降温， 又可除湿 。 室内温度控制在33℃以下， 相对湿度控制在80%以内 。 在发菌期间， 检查处理杂菌工作不可忽视 。 如果发现红色链孢霉要及时清除深埋或用火烧毁；被绿霉、黄曲霉污染的菌袋要清出隔离培养， 防止蔓延传播 。
5、出耳管理 接种后30-35天， 菌丝可长满袋 。 当自然温度在25℃以下时， 可适时开袋出耳 。 开袋方法是用锋利小刀将袋口距料面1－2厘米处自上而下斜形割下， 使菌袋上方有1-2厘米长的帽舌， 下方与料面齐， 这样在喷水时不会在袋口处积水 。 割袋后袋口与袋底交叉呈骑缝式堆码l0-15层高， 同时加强水分管理， 提高环境湿度， 适当通风换气 。 进入成熟期耳片反卷时， 逐渐减少喷水量， 直至采收前2-3天完全停水 。
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