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鸽子蛋和鸡蛋哪个营养价值更高，儿童长期吃鸽子蛋好吗

小知识


鸽子蛋和鸡蛋哪个营养好鸽子蛋比较小 ， 是鸟蛋的一种 ， 鸡蛋比较大 ， 所以营养价值比较高 。 鸽子蛋的蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋 ， 但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋 。
鸡蛋和鸽子蛋哪个更有营养？营养价值一样 。
1、根据《食物营养成分表》显示 ， 鸽子蛋蛋白质：12.3克（每100克） ， 鸡蛋蛋白质：13.3克（每100克） ， 鸡蛋稍高一点点 ， 但是这点差别基本可以忽略不计 。  
2、而在脂肪含量上 ， 鸽子蛋的脂肪含量为14.5克（每100克） ， 鸡蛋：8.8克（每100克） ， 相对来说高于鸡蛋 ， 而且其中所含的钙和铁元素均与鸡蛋相差不大 。  
3、并且两者中的蛋白质均比较接近人体蛋白的组成 ， 容易被人体所吸收 。 因此总体上 ， 鸽子蛋与鸡蛋的营养价值差异不大 。
扩展资料：
一、鸽蛋的营养价值：
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分 ， 亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性 ， 增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能 。
二、鸡蛋的营养价值：
鸡蛋含有重要的营养物质 ， 还可以帮助我们补充铁元素的缺少 。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 ， 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。
吃鸡蛋的注意事项：
1、不要丢弃蛋黄 。 蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素 ， 其整体营养价值远超蛋清 ， 是蛋类营养的精髓 。
蛋黄中含有较多胆固醇 ， 一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克 。 但不足为虑 ， 《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量（300毫克/天） ， 认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病 。  
2、不要吃太多鸡蛋 。
虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加 。 但像其他任何食物一样 ， 鸡蛋虽好也不要吃太多 。 在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下 ， 《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个 。 若奶类、肉类和鱼虾摄入不足 ， 可多吃鸡蛋代替一部分 。  
3、不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清 。
生鸡蛋不容易消化 ， 还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质 ， 并且也不卫生 ， 容易有细菌污染 。  
4、不要煮过火或煎过火 。
鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可 ， 煮时间过长会使蛋白质过分凝固 ， 影响消化吸收 。 煎蛋时火不宜太大 ， 时间不宜太长 ， 否则鸡蛋变硬 ， 口感不好 ， 还影响消化吸收 。  
5、不要在室温下存放鸡蛋 。
鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天 ， 相当于在冰箱放一周 ， 所以鸡蛋应该冷藏 。 买鸡蛋要看标签 ， 一周内的品质最好 。  
6、不要用鸡蛋补铁 。
鸡蛋黄中铁含量丰富 ， 但很难吸收 ， 因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收 ， 蛋黄中铁的吸收率只有3% 。 所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选 。  
7、不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮 。
鸡蛋皮颜色是一种“卟啉（bǔlín）”物质 ， 与鸡的品种（遗传）有关 ， 与营养价值毫无关系 。 有检测数据表明 ， 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋 ， 不分仲伯 。  
8、不要迷信“土鸡蛋” 。
土鸡是指散养的、没有专门饲料 ， 主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡 。 很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好 ， 但检测数据并不支持这种观点 。 土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些 ， 而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些 ， 其他营养素差别不大 。  

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