戚风蛋糕脱模冷却多久
戚风蛋糕冷却多久据说不用放油卡纸 ， 放凉也很好脱 。
倒扣放凉 ， 水蒸气和油气都在油纸出不出 ， 结果中间内塌了 ， 活底圆板里都是湿湿的水和油
怎样快速冷却戚风蛋糕蛋糕要想脱模 ， 还要保证表面光滑 ， 必须要温度彻底冷却下来 ， 这样才不会因为接触后表皮损坏 ， 因此你这个面包虽然冷却了半个小时 ， 但是温度还没有彻底降下来 ， 还需要在等等 。
戚风蛋糕冷却半个多小时了 ， 摸着还有点温度可以脱模吗？快速冷却戚风蛋糕方法
1、把做好的戚风蛋糕放在台面上 。
【戚风蛋糕脱模冷却多久】2、左手扶着模具边 ， 右手由外向内扒蛋糕体 ， 这时候可以看到蛋糕体很容易就和模具分离了 。
3、这样边转边扒拉一周后 ， 蛋糕基本和模具的侧边脱离了 。
4、拿走下面的容器和模具侧边 ， 把蛋糕放在一个平底的容器上 ， 这样操作戚风蛋糕就可以快速冷却下来了 。
做戚风蛋糕垫油纸 ， 还用等冷却以后再脱模吗？戚风蛋糕一定要凉透了再脱 ， 把蛋糕放在台面上 ， 左手扶着模具边 ， 右手由外向内扒蛋糕体 ， 这时候可以看到蛋糕体很容易就和模具分离了 ， 这样边转边扒拉一周后 ， 蛋糕基本和模具的侧边脱离了 ， 找一个比蛋糕模具小的容器 ， 把蛋糕放在容器上 ， 双手抓住模具的二边向下用力 ， 这时候可能还有的地方粘着模具 ， 可以边转边向下轻轻用力使蛋糕脱离模具 ， 拿走下面的容器和模具侧边 ， 把蛋糕放在裱花台上 ， 左手托着蛋糕底 ， 右手拿抹刀从蛋糕的一边插入蛋糕和模具底之间 ， 稍用力由右向左平切过去 ， 在切到1/3时 ， 左后配合转动蛋糕 ， 直到一周 ， 这时候蛋糕和底托脱离 。
如果蛋糕不回缩 ， 不凹底 ， 不塌腰 ， 只是冷却后表面比较粘 ， 你可以在最后半分钟 ， 只开上火 ， 把表面烤的更干爽一些 ， 不过要提醒的是 ， 只开上火时一定要站在炉前盯着 ， 稍一分神 ， 漂亮的蛋糕就会变成非洲妞啦 。
大家用的晾网一般就是烤箱自带的烤网或者买来的晾网 ， 这二种晾饼干还是不错的 ， 但晾蛋糕就有弊病了 ， 都太矮 ， 太矮不利于空气的流通 ， 造成通风不畅热气聚集 ， 所以蛋糕反过来后会觉得粘手 。
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