山药半生不熟可以吃吗
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山药
山药的别名也叫做怀山药或者野山药 ， 一般适合在冬天采挖 ， 因为冬季的时候山药的叶子和茎都已经枯萎了 ， 所以这时候就是采挖山药最好的时间 。 山药是一种既可以当做药材也可以当做食物的食材 ， 它的功能比较多 ， 经常食用山药有助于强身健体 ， 而且 ， 山药还是一种助消化的良好食材 。
【山药半生不熟可以吃吗】山药可以生吃
山药是可以生吃的芋类食物 ， 而且生吃比熟吃更营养 ， 更能发挥较好的养生功效 。 有些网站说生的山药含毒素 ， 生吃会中毒 ， 这纯属无中生有 ， 歪曲事实 。 查阅了很多资料 ， 根本没有这种说法 。
山药的主要营养成分虽然是淀粉 ， 但其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精 ， 糊精可以帮助消化 ， 所以山药是可以生吃的芋类食品 。
此外 ， 山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶 。 特别是它所含的淀粉糖化酶 ， 是萝卜中含量的3倍 ， 胃胀时食用 ， 有促进消化的作用 ， 可以去除不适症状 。 但是 ， 加热会导致这些酶的活性降低 ， 造成营养损失 。
因此 ， 山药不仅可以生吃 ， 而且生吃更利于健康 。 另外 ， 把山药切碎比切成片、丝食用 ， 更轻易消化吸取其中的营养物质 。
山药有毒吗
没有毒 ， 在中药中属于大补食膳 ， 但刮皮时有的人会对粘液过敏 ， 引起皮肤瘙痒 。 解决办法：避免粘液沾到手背部位 ， 刮皮后立即用香皂仔细洗手 。
健脾养胃
滋补脾胃甘味食物中 ， 山药属首推 ， 性温 ， 富含黏蛋白 ， 能保持血管弹性 ， 最重要的是 ， 山药还有润肺止咳功能 ， 嗓子难受的人绝对要多吃！跟红枣搭配 ， 可强化健脾养胃的功效 。 红枣和山药搭配一起的做法很多 ， 或蒸或煮 ， 甜咸皆宜 ， 爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣 。
降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物 ， 控制饭后血糖升高 ， 还能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌 ， 能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变 ， 增强抗贫血抗癌能力 。 因此两者搭配食用 ， 既能更好地降低血糖 ， 又有助于健脾养胃 。
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