草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

【前景】玫瑰花的综合利用及其前景( 二 )

玫瑰花 前景 种植知识


（四）玫瑰花在食品上的利用
（1）玫瑰花油 玫瑰花在食品上主要用于提炼玫瑰花油，但是2500朵的玫瑰花才可以提取1毫升的玫瑰花油，导致玫瑰花油价值昂贵 。 玫瑰油提取的主要方法是水蒸汽蒸馏法，即玫瑰花浸泡在水中净蒸馏 。 这种方法仍是目前生产的主要方法 。 但是采用这种方法加工得到的玫瑰油质量较差，花香不够纯正 。 玫瑰花的另一种主要的加工方法为浸提法，即将玫瑰花浸泡于有机溶剂中加温浸提；然后回收溶剂可得到玫瑰浸膏，玫瑰浸膏用其它有机溶剂萃取可进一步制得玫瑰净油 。
（2）玫瑰花蕾 当玫瑰花即将开时，分批摘取它的鲜嫩花蕾，再经严格的消毒、灭菌、风干，几乎完全保留了玫瑰花的色、香、味 。 制成的玫瑰花蕾在食品工业中有广泛的应用，可以作成玫瑰花粥、玫瑰花茶、玫瑰肉、玫瑰豆腐等等 。
（3）玫瑰色素 玫瑰油生产过程中残留的废水中含有山茶黄素类化合物，这类化合物易溶于水，且色泽鲜艳，可作食品添加剂，是一类值得开发的天然色素 。 目前国内已有人对此进行了研究，发现废水中主要的杂质有多糖、果胶、蛋白质等 。 其提取分离工艺一般为：
浓缩废色液→过滤→滤液用乙醇纯化→离心分离→回收乙醇→色素液用盐酸酸解→过滤分离，色素沉淀用水冲洗到pH3～5→干燥得固体成品 。
由此方法得到的玫瑰花色素具有玫瑰香气，极易溶于水和稀乙醇中 。 不同pH值的水溶液颜色不同，pH6时为玫瑰红色，pH7时为橙黄色，pH7.5时为鲜红色，pH越大颜色越深，其耐热性较好，热处理后颜色变深 。 pH4～6时光稳定性较好 。 pH大于7时，很不稳定，吸光度迅速下降 。
（4）玫瑰饮料 玫瑰花叶→浸提→粗滤→超滤→配料→装罐→充氮→密封→灭菌→冷却→包装→成品
其中配加糖和其它辅料 。 下面引用一个花汁饮料配方：砂糖100克、阿斯巴甜0.15克、玫瑰花汁10克、柠檬酸1克、可乐香精1克、苯甲酸钠适量、加水至1升 。
（5）玫瑰花发展展望 玫瑰花产量大，花期长，每亩可以产鲜花1000千克，全国可年生产鲜花200万千克，造成了4～6月份玫瑰花旺季销售困难，需要开发成其它的产品 。 但是目前我国玫瑰花在食品上主要用于提炼玫瑰花油和制作玫瑰花茶 。 但是我国玫瑰油行业存在着不少问题，包括生产规模小、成本高、没有规模优势，加工方法和加工工艺落后，产品质量不稳定，玫瑰油的生产近些年来反而呈衰败趋势，价格一再下跌，市场不断萎缩 。 另外在中国人们习惯喝茶叶，因此玫瑰花的市场空间不是很大 。 针对以上的问题，对于开发玫瑰花的新利用具有很大的前途 。
一方面，开发新的可食性玫瑰花品种，进行可食性玫瑰花的引种、培育和改良工作 。 如南阳月季集团在2001年投资100万元用于四个食用玫瑰品系列种苗的生产开发，把发展食用玫瑰作为企业新时期一个新的经济增长点 。 另一方面，对玫瑰花进行深加工和综合利用，可以开发出各种新的食品，如花饮料、花调味品等；利用高新分离技术提取玫瑰花中的功能成分，如芳香油、色素和其它活性成分，用于化妆品、食品行业和医药上 。 【【前景】玫瑰花的综合利用及其前景】

推荐阅读


上一篇：【盆花】怎样浇好盆花定根水

下一篇：如果男人真的承担起这个责任，女人也可以像猫一样温柔