食话实说 | 感光食物吃多了会让人变黑？答案是：除非你吃1斤……
本文转自：央视网
酱油是生活中最常见的调味品之一 ， 红烧、炖肉、卤味、炒菜......几勺酱油下去 ， 提鲜提味 。
但就是这样家庭必备的酱油 ， 却被许多人“嫌弃” ， 原因是酱油吃多了会变黑 。 真的是这样吗？
许多人觉得酱油是黑色的 ， 所以吃多了会变黑 。 但是 ， 酱油由粮食发酵而成 ， 它真实的颜色是红褐色 。 而且酱油中的焦糖是天然着色剂 ， 这种食用色素跟让我们变黑的黑色素不一样 。
我们的黑色素细胞位于皮肤表层的底部 ， 它是“树突状细胞” ， 有着长长的“树杈” ， 里面有一种色素颗粒 ， 叫做“黑素体” ， 黑色素就沉积在黑素体的纤维薄层上 。 携带了黑色素的黑素体会通过细胞的“树杈”进入皮肤表皮层的角质形成细胞 ， 黑色素显露出来 ， 我们的皮肤也就变黑了 。
所以说 ， 位于皮肤表层的黑色素才会使人变黑 ， 而酱油中的食用色素进入人体后会被消化分解 ， 不会到达皮肤 ， 也就无法让人变黑 。
还有的人认为 ， 酱油里面含有黑色素合成的原料——酪氨酸 ， 所以吃酱油会增加黑色素的合成 ， 让皮肤变黑 。 这样运用专有名词的说法乍一听很有道理 ， 但事实真的如此吗？黑色素这个让皮肤变黑的罪魁祸首是怎么产生的？
其实很简单 ， 酪氨酸这个物质一直“游荡”在黑色素细胞中 ， 它们与有活性的酪氨酸酶进行反应 ， 就产生了黑色素 。
由此我们可以看到合成黑色素有两个必要条件 ， 一是要有原料酪氨酸 ， 但酱油中的酪氨酸在经过胃部时 ， 会被胃酸消化分解 ， 根本不会参与到合成过程中来 ， 对黑色素形成没有直接的促进关系 。 二是需要有活性的酪氨酸酶 ， 而只要没有受到紫外线等外界刺激 ， 酪氨酸酶就不会产生活性 ， 合成黑色素的生产线也就无法开工 。
酱油的“嫌疑”解除了 ， 但有没有其他食物会让我们变黑呢？还真有 。
生活中有一类食物被称为感光食物 ， 过量食用这些食物后 ， 皮肤再接触阳光或是光辐射 ， 如电脑光辐射后 ， 就会形成晒斑、红斑等问题 ， 严重的还会导致日光性皮炎 。
这是因为这些食物里有一种叫做“呋喃香豆素”的光敏化学物质 ， 通常认为 ， 这种光敏物质吸收紫外线的能力更强 。
吸收了紫外线的高能量后 ， 呋喃香豆素就可以与细胞的DNA结合 ， 阻碍DNA正常的复制和转录；氧气不足时 ， 它们还会去破坏细胞膜 ， 造成细胞死亡 ， 阻碍正常的代谢 ， 最终造成色素沉积 ， 出现色斑、深色痘印等问题 。
但是 ， 我们也不用过于担心 。 实际研究中发现 ， 绿叶蔬菜里光敏物质含量最高的是芹菜 ， 但一次摄入200-300g的芹菜也不会变黑 ， 其他蔬菜就更不用怕了 。
吃了感光食物会不会变黑 ， 与食用量、体质、光照时间、食物种类等多种因素有关 。 一般一顿吃了至少1斤的感光食物 ， 且马上到室外进行日晒 ， 才会让皮肤变黑 。
俗话说“一白遮百丑” ， 大家都喜欢白 ， 对“变黑”避之不及 。 但是 ， 黑色素是为了保护皮肤而产生的 ， 含有黑色素的黑素体会停留在角质形成细胞的细胞核上 ， 防止细胞核受紫外线的侵害 ， 产生病变 。 别人会关注你白不白 ， 不像黑素体 ， 只会心疼你的皮肤健康！所以 ， 基于皮肤的保护机制 ， 你越晒 ， 黑色素就越多 ， 人也就越黑 。
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