【扁豆】扁豆的做法

扁豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖都符合人们的口味。下面我们一起来看看扁豆有哪些美味的做法吧！
扁豆的做法
一、【干煸扁豆】
材料：扁豆400克小米椒8-9根大蒜3-4瓣盐适量生抽适量
做法步骤：
1、扁豆洗净沥干水分，将两侧的豆筋顺势撕掉。大蒜去皮后切成蒜末。
2、小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈，其余的小米椒不用处理。
3、锅里放较多的油，待油烧热后放入扁豆炸，期间不断翻炒防止炸焦。待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时，马上取出沥油待用。
4、锅内留少许油，烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，调入盐和少许生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅。

文章插图

二、【肉酿扁豆】
材料：扁豆250克猪肉末100克蒜末适量葱花适量生抽20ml 料酒10ml 老抽10ml 白糖适量油盐
做法步骤：
1、备好猪肉末和扁豆，备好葱花和蒜末。
2、扁豆洗净后撕去两边的筋后再用小刀从扁豆内侧打开豆角夹。
3、猪肉末里加入料酒， 2克盐， 10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性。再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好
4、热锅倒油温油下入蒜末爆出香味，再把醸肉的扁豆加入，翻炒至两面变色。
5、加盐调料，加入生抽和老抽翻炒均匀，加入开水盖上烧制熟透。之后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可。

文章插图

三、【扁豆烧芋艿】
材料：芋艿500克扁豆500克海鲜酱2大勺白糖适量
做法步骤：
1、准备好材料。扁豆顺着外围的筋络撕掉；芋艿去皮切块。
2、热锅凉油，加入扁豆翻炒两分钟。
3、加入芋艿，海鲜酱。翻炒均匀。加入少许的清水烧开。
4、加入白糖，中大火烧至汤汁浓稠，芋艿酥烂就可以。扁豆烧芋艿就好了。

文章插图

四、【扁豆炒香肠】
材料：扁豆适量广式香肠适量蒜适量姜适量大葱适量高汤适量白胡椒适量盐适量糖适量料酒适量淀粉适量
做法步骤：
1、扁豆洗净、沥干水分，摘去两头和老经。扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用。
2、广式香肠蒸熟切片。准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开。
3、锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用，入香肠片煸炒出油，倒出一部分油，加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒。
4、加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀，锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可。