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【价值】竹荪的营养价值：竹荪多糖有明显的机体调节功能和防病作用

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大家对竹荪这个名词可能会感到比较陌生 ， 或以为是竹笋什么的 ， 如果这样想就错了 。 竹荪是一种菌类 ， 它具有很高的营养价值 ， 加入菜中可以使菜肴变的更加美味 ， 加入药中 ， 对我们的身体非常有益 。 竹荪在我们日常生活中并不是很常见 ， 下面就由小编为大家收集整理了一些有关竹荪的知识内容 ， 大家可以仔细的阅读 。
竹荪的营养价值
1.竹荪是名贵的食用菌 ， 竹荪历史上列为“宫廷贡品” ， 近代做为国宴名菜 ， 同时也是食疗佳品 。
2.其营养丰富 ， 据测定干竹荪中含蛋白质19.4{bf}、脂肪2.6{bf} ， 碳水化合物总量60.4{bf} ， 其中菌糖4.2{bf}、粗纤维8.4{bf} ， 灰分9.3{bf} 。
3.其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用 。 还具有特殊的防腐功能 ， 夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊 。
4.竹荪能够保护肝脏 ， 减少腹壁脂肪的积存 ， 有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低 ， 这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关 。 现代医学研究也证明 ， 竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。
5.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等 ， 具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴 ， 润肺止咳 ， 清热利湿 。
竹荪的食用价值
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富 ， 其中谷氨酸含量达1.76{bf} ， 是竹荪味道鲜美的主要原因 。
竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美 ， 别具风味 ， 作为菜肴 ， 冠于诸菌 ， 堪称色、香、昧三绝 ， 是宴席上著名的山珍 。
竹荪的药用价值
中医认为竹荪性凉 。 味甘;微苦 。 归经：入脾、胃经 。 具有补气养阴;润肺止咳;清热利湿的功效 。 主肺虚热咳;喉炎;痢疾;白带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的辅助治疗;
竹荪药用机理
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等 ， 具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质 ， 提高机体的免疫抗病能力 。
3、竹荪能够保护肝脏 ， 减少腹壁脂肪的积存 ， 有俗称“刮油”的作用 ， 从而产生降血压、降血脂和减肥的效果 。
4、云南镇雄县苗族同胞用竹荪与糯米一同泡水 ， 用于医治伤症和咳嗽 ， 说明有止痛补气的功效 。
5、短裙竹荪多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用 ， 可抑制人工细胞膜的脂质过氧化 ， 可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一 。
如何挑选竹荪
如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状 ， 这是很正常的 ， 没什么问题 。 买竹荪的时候注意不要买白得特别晃眼的就行 ， 现在各种菌类被漂白之后拿来卖的情况实在是太多了 ， 有点自然的淡黄色才是比较正常的颜色 。
竹荪食谱
【竹荪排骨腐竹煲】
主料
肋排300g ， 竹荪20g ， 腐竹60g 。
辅料
虾米 适量 ， 蒜末 适量 。
油 适量 ， 生粉 适量 。
鸡粉 适量 ， 胡椒粉 适量 。
砂糖 适量 ， 清水 适量 。
步骤
1. 将所有的食材都准备好 。
2. 将材料中的肋排用清水清洗干净 ， 然后在开水中焯一下 ， 将上面的血水去除 ， 接着将适量的生抽和生粉以及胡椒粉和鸡粉 ， 砂糖和清水都倒进去进行搅拌至均匀状态 ， 进行一个大概小时的腌制 。
3. 将竹荪和腐竹泡发2小时 ， 期间不间断更换清水 。
4. 然后焯烫一下 ， 沥干 ， 待用 。
5. 然后开始热一下砂锅 ， 将一定量的虾米和蒜末倒进去 ， 接着将适量的菜籽油也倒进去进行爆香处理 。

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