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【价值】蒜苗的营养价值：杀菌能力可达到青霉素的1/10，无副作用( 二 )

种植知识 价值 营养 副作用


3、不可过量食用， 否则可能造成肝功能障碍， 还会影响视力， 消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食 。
蒜苗食谱
【蒜苗炒腊肉】
材料：黄腊肉250克， 蒜苗300克， 红辣椒2个， 朝天椒3个， 紫蒜瓣3个， 生姜一小块；
辅料：花椒油适量， 盐适量， 料酒适量 。
做法：
(1)先把黄腊肉、蒜苗、红辣椒、朝天椒、紫蒜辨生姜清洗干净 。
(2)刀工：将黄腊肉切成片， 香蒜籽切成片， 蒜苗切成段， 红辣椒切成细条， 生姜切丝 。 (腊肉要半肥半瘦的， 这样容易出油， 更香 。 )
(3)先烧上少量的油， 再将肥腊肉放入锅内炸出油， 再放入瘦的腊肉， 滴上料酒， 稍炒一下， 把油稍沥干装盘 。 (腊肉本身有盐， 所以要与蒜苗分开炒 。 )
(4)将香蒜、生姜丝、朝天椒一并置入锅内煎片刻， 闻到飘香后， 放入蒜苗， 再放入微量的盐(因为腊肉偏咸， 随后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里)， 然后放红辣椒拌几下， 将盐拌匀， 即可置入刚才装盘的腊肉 。
(5)把炒好的腊肉放进去， 翻炒3分钟左右后先装盘 。
(6)再把切好的蒜苗放入锅内炒， 直到炒熟为止 。
【蒜苗豆腐干】
材料：蒜苗少许， 豆腐干少许， 油少许， 盐少许， 生抽少许， 鸡精少许 。
做法：
(1)蒜苗洗净切段， 豆腐干切条 。
（2)起锅热油， 放入蒜苗翻炒几下， 再放入豆腐干一同翻炒 。
(3)放盐和生抽调味 。
(4)最后放少许鸡精便可出锅 。
【蒜苗炒肉】
材料：蒜苗250g， 肉丝100g， 油适量， 盐适量 。
做法：
(1)买回来的肉丝， 放点生粉， 料酒， 盐， 僵一下， 备用 。
(2)蒜苗， 洗干净， 切段， 备用 。
(3)热锅， 下肉丝炒 。
(4)煸炒至肉丝7分熟 。
(5)煸炒至7分熟， 撩起， 备用 。
(6)再放点油， 准备炒蒜苗 。
(7)放下蒜苗煸炒 。
(8)蒜苗煸炒过油之后， 放肉丝一起炒， 放盐， 味精 。
(9)煸炒嫩了之后， 出锅即可 。

【价值】蒜苗的营养价值：杀菌能力可达到青霉素的1/10，无副作用

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【【价值】蒜苗的营养价值：杀菌能力可达到青霉素的1/10，无副作用】

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