揪出意想不到的隐身糖
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揪出意想不到的隐身糖
世界卫生组织所说这些糖，并不包括新鲜完整水果中天然存在的糖，不包括奶类中的乳糖，也不包括粮食薯类和薯类中的淀粉 。它们包括人类制造食品时所加入的蔗糖（白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖）、葡萄糖和果糖等，也包括食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等甜味的淀粉水解产品 。纯水果汁和浓缩水果汁也需要限制，蜂蜜也在限制之列，尽管它们都给人们以“天然”和“健康”的印象 。
每天需要摄取多少糖分 在现有证据的基础上，ＷＨＯ强烈推荐人们终生限制游离糖的摄入量 。无论成年人还是儿童，都建议把游离糖的摄入量限制在每天总能量摄入的10%以下，最好能进一步限制在5%以下 。
那么，“每天总能量摄入的10%”到底是多少糖呢？
对于轻体力活动的成年女性来说，每天的总能量（热量）摄入推荐值是1800千卡，10%的总能量就是180千卡，相当于45克糖 。如果要把这些糖的量再限制到一半呢？就是22.5克 。
听起来似乎45克糖数量挺大，可惜，一旦变成食品，就会显得太少 。
比如说，喝一瓶500毫升的可乐，就能轻松喝进去52.5克糖，这当然已经超过了世界卫生组织所提的45克糖的限量 。大部分市售甜饮料的糖含量都在8%-12%之间，真的是一瓶就会超量 。
可能很多人会说：我注重健康，从来不给孩子喝可乐，我家只喝纯果汁 。但是，前面说到，纯果汁也不在可以随意饮用之列 。比如说，市售纯葡萄汁的含糖量在16%~20%之间，即便按16%来算，一次性纸杯1杯（200克）就含有32克糖，已经超过了22.5克，而市售的一大瓶500毫升装，含量就达到80克之多！所谓“喝水果”听起来很时尚，其实水果的健康好处没有全部得到，喝进大量糖而增肥的效果却很容易得到 。
另外一个特别值得注意的高糖产品，就是乳酸菌饮料 。目前市面上的乳酸菌饮料都是以健康饮品的形象出现，而且经常会号称“零脂肪”，但它们也同时存在高糖分的问题，含糖量通常在15%以上 。仅按15%来计算，喝340毫升这种市场上中等规格的乳酸菌饮料，就会摄入51克糖，远远超过了22.5克 。
女生们喜欢的红枣浆也好，蜂蜜柚子茶也好，它们都加入了大量糖，而且还是以美容养颜的名义喝的 。其实，养颜的效果不一定能看出来，几大罐的糖倒是实实在在吃进去了 。
蜂蜜当中含糖量通常在75%以上，它当然也需要严格限量 。很多人早上用1大勺蜂蜜冲杯蜂蜜水，也会摄入20克以上的糖 。还有红糖，它含糖在90%以上 。虽然红糖比白糖含的矿物质多一点，但毕竟糖含量非常高，并不提倡每天大量吃 。
焙烤食品和面点一向都是糖的大户 。不要说市售甜面包甜饼干中要加糖15%~20%，即便是自己动手焙烤，通常配方中的糖也足够多 。用8%的糖来做点心，只不过是刚能尝出来的一点淡淡甜味 。江南一带喜欢的松软小馒头、小包子、奶黄包之类，面团里都要加上5%-8%的糖，吃起来才觉得可口 。
日常家庭调味也要注意，稍不小心，吃进来糖的数量十分可观 。比如说，很多人喝八宝粥一定要放糖，喝咖啡要加糖，做红豆沙绿豆沙要加糖，银耳汤要用冰糖煮，梨汤要用冰糖炖 。吃粽子要加糖，汤圆里面也有糖 。做个鱼香味的菜都要放糖；拌凉菜为了中和醋的酸味常常放点糖；红烧菜为了增鲜提色要放点糖；好多家庭炒番茄鸡蛋和醋溜白菜都要放糖；糖醋类的菜放糖的数量相当可观，如果是荔枝肉之类浓甜菜肴，没准其中的含糖量能高达15% 。
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