爱吃肉会让你笨吗
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爱吃肉会让你笨吗
其实，这个说法并不是最近的研究结果，相关新闻在2008年就已经在网上看到 。该报道说，英国Southampton大学的科学家对30岁后的成年人进行调查，了解他们在10岁时（人类智商基本成熟时）的智商和饮食情况 。其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品，而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类 。对他们的智商测定后，研究人员发现，10岁时智商较高的人，如果有偏好肉类的饮食习惯，他们的智商在成年之后只提高了15%，而喜爱进食蔬菜的人，在10岁之后智商平均提高了38% 。
由此科学家建议，儿童饮食要减少肉类，多吃豆制品和乳制品，多吃蔬菜水果，少吃油腻食品，少吃甜食 。健康的饮食习惯有利于提高智商，特别是对发育期中的儿童 。
其实，饮食与智力和思维能力相关，并不是什么新消息 。
即便遗传基因完全一样，大脑的思维能力也会因为身体状况的差异而表现出差别来 。大脑的思维需要持续稳定的能量供应，这就需要稳定的血糖水平；大脑的神经细胞之间进行信号的传递，需要神经递质的帮助，而神经递质的制造需要相关的氨基酸，还需要多种B族维生素参与合成工作；大脑神经细胞的氧气供应需要良好的血液循环状况，血管不能有狭窄、硬化和堵塞；大脑细胞含有大量DHA等多不饱和脂肪酸，需要膳食中的omega-3脂肪酸供应，还需要多种抗氧化物质来保护它避免衰老，等等 。
以上种种与大脑活动相关的维护工作，都与人们的长期饮食习惯密切相关 。即便是年轻的时候，同样参加一次3小时的考试，有些人能够从头至尾精力饱满思维流畅地完成考试，而有些人则感觉难以集中注意力，或者考试还没完成便感觉脑力疲劳 。这些与其说是遗传能力的差异，不如说是身体状况的影响 。
随着年龄的增长，饮食对思维能力的影响会越来越清晰地反映出来 。20岁的时候人们思维活跃，到了40岁，有些人已经很难学习新东西，而到了60岁，有些人甚至已经面临老年痴呆的威胁 。
事情很清楚 。良好的遗传固然重要，健康的饮食习惯打造的充满活力的身体，对人们最大限度地发挥脑力也至关重要 。
让我们回到这个研究新闻，看看它所说的吃菜胜于吃肉的说法是否可信 。
首先，这项研究是在哪里做的？样本是否有偏差？
这项研究是在英国做的，它的结果是可以预见的 。因为英国这个国家的蔬菜水果摄入量非常低，儿童当中一多半都无法吃到营养学家所推荐的蔬果数量 。“鱼和薯条”的英国膳食经典模式中，严重缺乏蔬果，却大量吃炸薯条，大量吃红肉和加工肉制品，使膳食营养产生不平衡，这无论对健康长寿还是智力发育都是极为不利的 。
除了这项研究，社会上还曾报道过很多素食者智商较高之类的消息 。有人质疑，这些说法很可能有样本偏差 。因为在欧美国家当中，大部分素食者都是受过良好教育的家庭，社会经济地位比较高 。也就是说，至少在西方国家，那些选择吃素的人，相比于那些每天贪吃红肉和垃圾食品的人而言，本来就是智力比较高的群体 。印度也是一样，它的最高种姓婆罗门是僧侣的后代，这个种姓自古以来就是上层社会群体，智商较高是可以理解的 。
其次，这里有没有说到只要吃肉，无论吃多吃多，就一定有害？
在这项科学新闻报道中，并未提到吃肉一定有害，也没有对8170人逐个进行比较 。“其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品，而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类”，这个表述并未肯定进食蔬菜的人完全不吃鱼肉蛋奶，按比例计算，这些人只有368人，估计是吃蔬菜数量最多而吃肉最少的一部分人 。而在8170人当中，经常进食肉类的一定不止123名 。估计这123人是最爱吃肉而几乎不吃菜的 。
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