文章插图
方法一：水洗
优质黑米：水洗后浸泡后泡米水是紫红色 。稀释之后呈紫红色或偏近淡紫色 。冷水浸泡几乎无颜色，温水，热水浸泡才有明显变化 。
假黑米：染色后劣质黑米浸泡后的水像墨汁，稀释后还是黑色，这种颜色还可染到容器和手上，甚至漂洗几遍都还是黑 。冷水浸泡后变色 。
方法二：看颜色
优质黑米：正宗的黑米颜色是自然生长的，黑得有光泽，成把的黑米看上去颜色较一致 。
假黑米：染色黑米看上去是暗黑色，在光下不会有光泽，颜色可能深浅不一 。
方法三：观外貌
【黑米怎么辨别真假】 仔细观看黑米的尾部是否有小白点，真正的黑米生长的尾部也就蒂，会有小白点，经过染色后的假黑米，这个小白点会被染色；而且真黑米表面会有米沟 。
方法四：刮黑米
优质黑米：将黑米表皮层刮掉或者对半切开黑米，米粒米芯是白色的 。用手指刮米皮，表皮有片状米皮 。
假黑米：一般大米是透明的，染色后的黑米，染料的颜色会渗到米芯中去，米芯也是黑色；不好的黑米米皮要么没有，要就是粉状的 。
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