【【食用】竹笋的作用功效与食用方法】
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竹为禾本科竹亚科动物 ， 品种许多 。 地下茎通称竹鞭 ， 其出土名苟或笋 。 《本草纲目》引陆佃说:"旬内为苟 ， 旬外为竹 ， 故荀字从旬 。 "容其发展之疾速也 。 笋的品种亦多 ， 有冬笋、春笋、鞭笋 ， 都可作食物 。 江浙官方以虫蛀之笋供药用 ， 名"虫笋" 。 嫩竹叶、竹茹、竹涩 ， 均作药用 。
治消渴 ， 利水道 ， 清肺化痰 。 虫笋为无效之利尿药 ， 合用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳、糖尿病、消渴烦热等 。
浮肿腹水(包孕肾炎 ， 心脏病 ， 肝脏病和早期血吸虫病惹起的腹水症)：
虫笋、陈葫芦各60克 ， 水煎服 。 或加冬瓜反30克更好 。
小儿麻疹、风疹或水痘初起 ， 发烧口渴 ， 小便晦气：
鲜竹笋同鲫鱼炖汤令小儿饮服 ， 有促使速透早愈之功 。
久泻久痢 ， 脱肛：
鲜竹笋煮粥吃无效 。
虚烦不眠：
嫩竹叶卷芯30克 ， 灯心草3·克 ， 水煎 ， 睡前饮服 。
产后虚热心烦 ， 手足心热：
鲜竹茹、竹叶芯各30克 ， 水煎服 。
高血压 ， 头病、面红、烦渴、夜不安息：
鲜竹叶芯30~60克 ， 夏枯草15克 ， 槐花9克 ， 水煎服 。
小儿头疮 ， 天疱 ， 黄水疮：
新 笋壳烧存性 ， 研细 ， 以麻油调涂 (先用浓茶汁将患处拭洗洁净后再涂药) 。
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