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成分不同
小苏打 小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3 。
食用碱 食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验 。
功效不同
小苏打 常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打 。
食用碱 食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感 。
使用方式不同
小苏打 小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用 。
食用碱 食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用 。
碱性不同
小苏打 小苏打的碱性温和，用于面包或者馒头发酵时，即使用量超过也不会产生发苦或者其他不适 。
食用碱 食用碱中不仅含有碳酸氢钠，还含有碳酸钠，所以食用碱的碱性要强于小苏打，使用的时候稍微放一点就可以了 。
【小苏打是碱吗】
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