百合煮熟有点苦能吃吗 百合煮熟了为什么是苦的
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百合煮熟有点苦能吃吗
能吃 。
【百合煮熟有点苦能吃吗 百合煮熟了为什么是苦的】 百合性寒 ， 味甘微苦 ， 有点苦味是正常现象 ， 可以食用的 。不过 ， 将百合清洗干净 ， 用水充分浸泡后 ， 苦味会大幅度减少 ， 如果所吃百合苦涩味太大的 ， 多是未将百合外层薄膜洗净的 。
另外 ， 还有一种可能 ， 估计你买的百合就是那种比较苦的百合 ， 即生物碱含量多的 。超市里在散装卖的新鲜百合 ， 要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的 ， 顶上有一点红或全白的 ， 就是苦的百合 。
百合煮熟了为什么是苦的
百合确实有苦味 。尤其是没有仔细加工过的百合 。
我们都知道 ， 百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C ， 泛酸、胡萝卜素等营养素外 ， 还含有一些特殊的营养成分 ， 就是秋水仙碱等多种生物碱 。百合发苦 ， 发涩 ， 就是来自于这种生物碱 。
不过 ， 这种生物碱综合作用于人体 ， 不仅具有良好的营养滋补之功 ， 而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。
干百合苦味怎么去除
百合的品种很多 ， 有些是苦的 ， 有些并没有苦味 ， 大致可以分为两种 ， 一种叫做粉百合 ， 一种是药百合 ， 粉百合是不苦的 ， 药百合有苦味 。对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下 ， 就可以去除它的苦味了 。如下：
1、将洗干净的百合撕皮（表面的一层膜）
2、在水里泡上1-2个小时 ， 水里放一些冰糖
可见 ， 百合去苦味是非常简单的 ， 只要加适当的糖就能遮盖苦味 。
哪些人不适合吃百合
体质虚寒的人群 体质虚寒的人群一般有脾胃虚寒、风寒感冒、虚寒出血情况 ， 这类人群一般不建议食用百合 ， 因为百合性质寒凉 ， 食用会加重体内的寒凉之气 ， 影响身体健康 。
腹泻的人群 腹泻人群的肠道功能本身就不完善 ， 此时食用百合的话 ， 加重肠道的润滑程度 ， 导致腹泻情况更严重 。
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