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【营养】吃银耳有哪些做法？银耳的营养价值和食用禁忌

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【营养】吃银耳有哪些做法？银耳的营养价值和食用禁忌

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银耳是一种很好的滋补品 ， 营养价值十分高 ， 富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素E、维生素A、银耳多糖及铁、镁、钙、钾、磷、硒等营养物质 ， 但值得注意的是最好不要每天吃 ， 上面我们就一起来看一看银耳为何不克不及每天吃吧！
银耳为何不克不及每天吃？
1、轻易长胖：银耳自身不会轻易长胖 ， 然则银耳平日是作为糖水食用的 ， 其甜度比拟高 ， 每天喝银耳糖水能够会使人呈现长胖的状况 。
2、消化不良：银耳粗纤维含量十分丰厚 ， 固然粗纤维能食品的消化吸收 ， 但食用过量对消化欠好的人来讲能够会呈现消化不良的状况 。
银耳不克不及和甚么一同吃？
1、白萝卜：白萝卜性平微寒 ， 有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等成效 ， 然则银耳与白萝卜二者同食的话 ， 关于一些非凡敏感体质的人群轻易惹起皮炎 。
2、菠菜：银耳含有丰厚的钙、铁等金属元素 ， 与含有维生素C丰厚的菠菜一同食用 ， 金属离子会招致维生素C氧化而得到营养价值 。
3、含铁多的食品：银耳中含磷丰厚 ， 而磷和铁会连系天生难溶性化合物 ， 影响消化和营养价值 ， 以是不宜跟富含铁质的食品一同吃的 ， 如蛋黄、植物肝脏等 。
吃银耳有甚么忌讳？
1、银耳性润而腻 ， 风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食 ， 若食后有大便泄泻者也不适合 。 同时 ， 冰糖银耳含糖量高 ， 睡前不宜食用 ， 以避免惹起血黏度增高 。
2、银耳食用前必然要用冷水浸泡再用热水浸泡20至30分钟 ， 然后用净水重复冲刷后才可食用 ， 泡发后去掉未发开局部 ， 特殊是呈淡黄色的局部 。
3、蜕变银耳弗成食用以防中毒 ， 银耳蜕变后呈焦黄色或绿褐色 ， 蒂部有斑点或橘红色斑块 ， 经水泡后发粘有异味 ， 别的凡外面长有绒毛状的干品就有发霉的风险 。
4、银耳普通都含较多的硝酸盐类 ， 经由烹煮以后假如放的工夫较长 ， 在细菌的分化感化下硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 人喝了隔夜银耳汤能够会惹起中毒 。
5、银耳中毒是由黄杆菌外毒素惹起的 ， 黄杆菌外毒素次要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严峻的伤害 ， 严峻的最初发作脑水肿或肝坏死而灭亡 。
吃银耳有哪些做法？
1、银耳薏米羹
【资料】木瓜100克 ， 薏米50克 ， 银耳5克 。
【做法】薏米洗净用净水浸泡2小时 ， 银耳泡发后洗净 ， 去掉根部 ， 撕成小朵 ， 木瓜去皮籽切成块 。 将泡好的薏米和银耳放入沙锅中煮开后转小火炖1小时 ， 将木瓜放入持续炖15分钟便可 。
2、木瓜银耳汤
【资料】木瓜200克 ， 银耳20克 ， 冰糖过量 ， 净水4杯 ， 南、北杏各少量 。
【做法】木瓜去皮去核 ， 切成小块 ， 银耳浸软去蒂、洗净、氽水 ， 南北杏洗净 。 将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及净水放进炖盅内 ， 加盖 ， 原盅隔滚水炖一小时即成 。
3、银耳红枣汤
【资料】银耳两朵 ， 枸杞几粒 ， 红枣几颗 ， 葡萄干几粒 ， 百合5～8片 。
【做法】把以上食材放到沙锅里 ， 加净水 ， 中火炖开 。 炖的进程中要常常拿勺子翻动一下 ， 以免粘锅 。 炖开当前小火慢炖20分钟 ， 关火 ， 然后盖上盖子再焖5～10分钟 。
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