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【价值】猪皮菜谱：猪皮的营养价值及食用方法

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【价值】猪皮菜谱：猪皮的营养价值及食用方法

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猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品质料， 在日常生活中很多人买回带皮的猪肉时总习气把皮切掉弃之， 却不知您抛弃的是很好的养分保健品， 近年来科学家们发明常常食用猪皮或猪蹄有延缓朽迈和抗癌的感化， 上面我们就一起来看一看猪皮的营养价值吧！
猪皮的营养价值
【【价值】猪皮菜谱：猪皮的营养价值及食用方法】1、猪皮养分丰厚， 蛋白质是猪瘦肉的1.5倍， 碳水化合物是猪瘦肉的4倍， 脂肪为猪瘦肉的79%， 和猪瘦肉所发生的热量相差无几 。
2、猪皮含少量胶原蛋白质是组成人体筋与骨弗成短少的营养素， 可以使皮肤丰润丰满， 减慢机体细胞老化， 还能增进毛发、指甲发展 。
猪皮的养分成效
1、猪皮有滋阴补虚、养血益气之成效， 可用于医治心烦、咽痛、血虚及各类出血性疾病 。
2、猪皮药用名为猪肤 。 猪肤味甘性凉， 有活血止血、补益精血、滋养肌肤、光芒头发 。
3、猪皮能够加工煎炼成植物胶， 现在市售的“新阿胶”就是用猪皮替代驴皮熬胶而成的“阿胶” 。
4、猪皮富含胶原蛋白， 有减皱美容、延缓朽迈的成效， 对阴虚内热， 呈现咽喉痛苦悲伤、低热等症食用更佳 。
5、猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均非常丰厚， 可增补养分， 进步机体免疫力 。
猪皮的适用人群
1、猪皮适合阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用， 适合妇女血枯、月经不调者食用， 也适合血友病人出血者食用 。
2、外感咽痛、体寒下利者忌食， 得了肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食猪皮为好 。
3、猪皮中含有少量的胆固醇， 胆固醇过量摄取会惹起心脑血管疾病， 胆固醇过高者不宜食用 。
猪皮的食用方法
1、红烧猪皮
【资料】干猪皮100克， 冬茹10克， 红椒1只， 生姜、葱各10克， 花生油30克， 盐10克， 味精12克， 白糖3克， 蚝油10克， 老抽王3克， 湿生粉过量， 净水汤50克， 麻油5克 。
【做法】①干猪皮用凉水浸泡透， 切块， 冬茹、红椒、生姜全都切片， 葱切段 。 ②猪皮加清汤， 蚝油用小火烧至入味捞起待用 。 ③烧锅下油， 放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时， 用湿生粉打芡， 淋入麻油即成 。
2、猪皮胶冻
【资料】猪后嵴皮， 海鲜酱油， 大蒜， 葱， 香菜， 辣椒油， 香油， 白酒一饭勺 。
【做法】①烧开水， 放葱姜， 把肉皮放入锅里， 倒入白酒 。 ②肉皮煮到变色再煮五分钟， 用刀片去肉皮上的脂肪 。 ③把肉皮卷起来切细丝， 改刀切成一寸长， 再次用开水焯一遍 。 ④放入150克的肉皮加水至最低刻度线， 启动豆浆机， 挑选米煳按键按下， 约莫熬煮20分钟 。 ⑤把打好的肉皮溶液倒入保鲜盒冷藏凝结后切片， 倒上或许沾食佐料食用 。
3、凉拌猪皮
【资料】卤猪皮250克， 大葱30克， 大蒜瓣15克， 香菜20克， 胡萝卜15克， 米醋1汤勺， 生抽2茶匙， 盐1/2茶匙， 白糖1/2茶匙， 香油1茶匙， 味精1/4茶匙
【做法】①猪皮先焯水， 再刮掉剩余的猪毛和油脂， 放入锅内， 加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右， 用筷子能插透便可捞出晾凉 。 ②香菜、大葱、蒜瓣洗净， 把卤猪皮切成丝 。 ③香菜切段、大葱切片， 蒜瓣先拍碎再切末 。 ④把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一同 。 ⑤一切配料放在小碗中搅匀， 倒入猪皮丝中 。 ⑥再放入擦成丝的胡萝卜， 搅拌平均便可 。

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