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柠檬的烹调用处
要想撤除食用油中的食物味 ， 特殊是撤除炸过鱼的油中的腥味 ， 可在油中加几滴柠檬汁 。
【煮卷心菜】：煮白色卷心菜时 ， 加一匙柠檬汁 ， 可以使菜色红艳 。
【除虾腥味】：许柠檬汁可除虾腥味 ， 且滋味更佳 。
【除食品中异味】：柠檬汁是一种很好的调味料 ， 把柠檬汁参加肉类中 ， 能够消弭腥味 ， 亦可促使肉类早些入味 ， 如在洋葱等激烈气息的蔬菜中 ， 参加少量柠檬汁 ， 能够增加异味 。
【使蛋清变稠】：在蛋清内放入几滴柠檬汁 ， 可以使其变稠 。
【作调味品】：得了肾脏病或高血压的人应少吃盐 ， 此时 ， 可用柠檬汁替代盐来调味 ， 新颖蔬菜或肉外面滴几滴柠檬汁 ， 可以使漠然有趣的食品成为风味极佳的菜肴 。
【制蛋糕】：制造蛋糕时 ， 在卵白中参加少量柠檬汁 ， 不只卵白会显得特殊雪白 ， 并且还可使蛋糕易切开 。
【使果酱增香】：使果酱增香的办法许多 ， 最复杂的是在煮果酱时加些柠檬皮 。
【【好处】烹饪中柠檬的妙用和好处】
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