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增强免疫力
鲜参就是指新鲜的人参，是五加科人参属植物，味甘苦性温，归脾、肺、心经，其中含有丰富的蛋白质、维生素、多糖、纤维素、皂苷以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用可以帮助增强人体的免疫力，是一种滋补养生佳品 。
延缓衰老
【鲜参的功效与作用 鲜参的食用方式和注意事项】 鲜参中含有一定的皂苷、人参聚乙炔类化合物，这些物质具有很强的抗氧化作用，食用适量食用，可以帮助延缓细胞衰老，帮助清除人体体内的自由基，使人体的肌肤变的细嫩光滑，具有一定延缓衰老的作用 。
补气生津
鲜参的肉质根为强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，适量食用具有很好的补气生津作用，深受人们的喜爱和欢迎 。
治疗糖尿病
鲜人参的药用价值很高，适量食用可以帮助刺激内分泌系统的分泌机能，增强垂体肾上腺皮质系统的功能，具有降低血糖的作用，改善中度糖尿病患者的全身症状，使渴感、多汗，虚弱等症状消失或减轻 。
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