秋梨膏能用铁锅熬吗 秋梨膏没有熬好能不能重新下锅熬
文章插图
秋梨膏能用铁锅熬吗
不建议使用 。
1、铁锅的主要成分是铁 ， 熬煮食材久了会带有一股铁锈味 ， 如果秋梨膏用铁锅熬的话 ， 最后味道有些奇怪 ， 十分影响口感 。
2、熬制秋梨膏糖分高 ， 粘度高 ， 用铁锅熬一不注意就容易粘锅 ， 导致熬制失败 。
3、秋梨膏是用梨子等材料熬制而成的 ， 而梨子汁用铁锅熬煮容易氧化发黑 ， 做好后的秋梨膏颜色乌黑不好看 。
秋梨膏用什么锅熬制
推荐不粘平底锅熬制最好 。
平底锅锅底受热面积大 ， 受热均匀 ， 水分蒸发快 ， 制作秋梨膏时间短 ， 而且选择不粘锅还能避免粘锅现象 ， 不用担心焦糊的问题 ， 若是用铁锅则容易有上述问题 ， 而用瓷锅和砂锅类 ， 锅会吸聚热量 ， 前期加热慢 ， 后期散热慢 ， 容易过火焦糖化也不好 。
怎么熬制秋梨膏
准备食材：雪梨、红枣、罗汉果、川贝、甘草、冰糖、蜂蜜 。
做法
1.15斤左右的梨 ， 先把这些梨全部清洗干净 ， 然后把梨切开后去核 ， 再全部切成小块 。
2.接下来把切好的梨分次放进绞碎机或者破壁机里面绞碎 ， 绞得越细腻越好 ， 把绞好的梨汁倒入盆里面 。
3.再准备一些洗干净的红枣 ， 大约300克 ， 把红枣切开去核 ， 然后把红枣全都切得小一点 ， 切好的红枣放入碗里备用 。
4.再准备4个罗汉果用手捏碎 。
5.再准备20g的川贝 ， 用刀把川贝压碎备用 。
6.接下来把绞好的梨汁全部倒入一口大锅里面 ， 倒入切碎的红枣 ， 加入捏碎的罗汉果和川贝进去 ， 再加入10g的甘草进去 ， 开大火煮开 ， 煮开后再转中小火继续熬1个多小时 ， 把这些材料里面的性能都充分地熬出来 ， 最后熬到这个程度关火 ， 放一旁稍微晾凉一下 。
7.等不烫手的时候 ， 把这些全部过滤一遍 ， 我是直接倒进网袋里面 ， 把里面的梨汁全部挤到盆里面 。
8.梨汁过滤一遍后 ， 再用更细的过滤网过滤一遍 ， 这样熬好的秋梨膏 ， 口感才会更加地细腻 。
9.然后把过滤好的梨汁重新倒入锅里面 ， 大火烧开后转中小火熬 ， 再加入一小碗冰糖进去 ， 冰糖的量可以根据自己的口味来添加 ， 每隔十几分钟观察一下 ， 搅动搅动 ， 中火大约熬1个小时后 ， 转小火继续熬 ， 最后把梨汁熬成比较粘稠的状态就可以了 ， 然后关火 ， 晾凉一下 。
10.秋梨膏就做好了 ， 直接倒进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面 ， 喝的时候舀一勺倒入杯子里面 ， 往里面加点蜂蜜 ， 加入温水搅拌均匀就可以了 。
秋梨膏没有熬好能不能重新下锅熬
可以 。
【秋梨膏能用铁锅熬吗 秋梨膏没有熬好能不能重新下锅熬】 秋梨膏不粘稠可以倒回锅里加热 ， 可将熬煮后的液体用小火慢慢熬煮至黏稠 ， 大约15分钟左右 ， 最后几分钟一定要时刻留意 ， 因为此时水分含量少 ， 要不断用勺子搅拌以免糊底 ， 同时还要避免受热不均匀而使糖分部分焦化 ， 焦化的糖会让梨膏冷却后变得坚硬 ， 更主要的是会影响服用的效果 ， 等熬制黏稠能够明显挂在锅铲上一层的时候 ， 就说明梨膏熬好了 。
推荐阅读
- 秋梨膏里为什么要加生姜 秋梨膏放什么中药好
- 秋梨膏热咳跟寒咳都可以喝吗 如何判断小孩是热咳还是寒咳
- 砂锅炸裂的原因 砂锅炸裂还能用吗
- 秋梨膏什么时候喝效果好 秋梨膏平时可以喝吗
- 84消毒液稀释后能用手直接接触吗 84消毒液能拖地用吗
- 洗手液泡沫的好还是液体的好 洗手液不起泡沫能用吗
- 防护服能用多久 医用防护服有什么用
- 洗手液过期了还能用吗 过期的洗手液有什么用
- n95口罩过期还能用吗 n95口罩喷酒精还能用吗
- 84消毒液过期了还能用吗 过期的84消毒液能拖地吗