蒜香鳝鱼用料
鳝鱼 蒜 老抽 生抽 姜 糖 五香粉 麻油 小葱
蒜香鳝鱼的做法
鳝鱼去头去内脏洗净后切小段剥出蒜瓣,姜略拍碎备用锅内油热后下姜块蒜瓣煸炒至表面微黄倒入鳝鱼段快速翻炒至表面发白倒入黄酒翻炒闷盖片刻开盖后加入老抽生抽,糖,翻炒均匀倒入开水没过食材四分之一左右.加盖中火烧约10分钟左右待汤汁收至半干变浓稠,加五香粉少许辣油调味关火后淋上麻油撒葱花即可
泡椒鳝鱼用料
鳝鱼 半斤 泡椒碎 一碗 葱花 适量 葱段 少许 油 适量 鸡精 少许 生抽 适量 花椒 少许 泡椒鳝鱼的做法 鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用另取一只锅，倒入适量油，将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，将3中的泡椒调味汁倒入，倒入少许老抽上色，炒至变色，调入鸡精炒匀，起锅撒上葱段即可
啫啫鳝鱼煲
用料 鳝鱼 300克 洋葱 半个 大蒜 15瓣 九江双蒸酒 2勺 生粉 适量 胡椒粉 3克 食盐 适量 香菜 2根 香葱 2根 煲仔酱 适量 生抽 1勺 蚝油 适量勺 生姜 适量 红椒 半个 砂锅 1个
啫啫鳝鱼煲的做法
处理好的鳝鱼反复清洗至无粘液，晾干水分后加入胡椒粉，食盐，生抽，蚝油，煲仔酱和生粉腌制10分钟 。 砂锅放油，放入生姜，大蒜和洋葱炒香 。 把鳝鱼均匀铺在砂锅里，上面放香葱，香菜和红椒 。 盖好盖子，倒一些九江双蒸酒在勺子里把酒浇在锅盖缝隙中，一定要注意安全！最后开中小火啫4分钟 。 4分钟后打开锅盖，翻拌均匀，可以听到啫啫声 。 鲜香扑鼻，嫩滑无骨 。
板栗烧黄鳝
用料 黄鳝 500克 板栗 300克 老抽 1勺 生抽 2勺 盐 3克 大蒜 1个 金龙鱼稻米油 少许 冰糖 15g
板栗烧黄鳝的做法
【黄鳝的家常简单做法大全 黄鳝怎么做好吃】准备食材：将黄鳝清理干净，切成适量长度，大概在2.5cm左右；板栗剥洗干净放置盘中，有些板栗比较难剥，还会沾上壳内的皮，为了不影响食用的口感，一定要剥除干净；大蒜去皮清洗干净备用，如果不是很喜欢蒜味，可以少剥一点，或者等菜烧好以后将蒜夹出来；板栗清洗干净放入锅中，加三克盐，加没过板栗的清水煮开后捞出板栗 。 锅加热，放入金龙鱼稻米油滑锅 。 在油锅中放入大蒜头炒出香味，等明显闻到蒜香味后再向锅中倒入黄鳝，中火煎至表皮变色 。 锅中加二汤匙生抽、一汤匙老抽、十五克冰糖和一罐啤酒，大火烧开转小火炖五分钟 。 放入板栗翻炒均匀，小火炖十五分钟 。 大火收汁翻炒出锅 。
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