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首先，香皂是适用于皮肤清洁的肥皂，大多数以脂肪酸钠和其他表面活性剂作为主要原料，并通过添加品质改良剂、外观改良剂和香料加工制成 。
其次，随着香皂制作技术的发展，使其在具有基本的洗涤功能基础上，通过添加功能性的添加剂赋予香皂其他的功能，叫做多功能香皂 。
目前，市场上的香皂大致可以分为以下七类：
一般香皂
香料和白皂经过研磨压成各种形状，是最经济的一种，可以用于一般清洁和去油脂 。 细研香皂 含碱性较低，需要多次研磨才制成的固态香皂，常作为洁面使用 。
浮水香皂
是一种不经研磨而成的香皂，较易浮于水面，清洁效果不差，但比较难以保持湿度 。
【香皂碱性酸性中性的查看方法 香皂是碱性还是酸性】油性香皂
研磨时，加入高浓度的油脂，在清洗时会形成一层油层留在皮肤表面，常用于婴儿 。
透明香皂
含有10%以上甘油及一些植物油，和油性香皂相似 。
特殊形态香皂
含有乳化剂的乳剂或者霜剂，主要用于除去特殊化妆品所设计的成品 。
精油香皂
近几年非常流行的一种香皂，主要采用植物精油提炼而成 。
香皂具有抑菌的作用 。 经研究，只用普通香皂清洁双手，就可以达到日常所需的清洁目的 。 同时，流动水的清洁能力，也可以将大部分的细菌清除掉 。
然而，如果长期地使用专门用来除菌的香皂，在消灭细菌的同时，也会杀死人体中保护皮肤的正常菌群，并且过度地使用除菌香皂也会导致皮肤产生大量的耐药菌，对传统灭菌产生抵抗，可能会引发感染 。
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