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白醋：白醋是由糯米酿造而成的 ， 是由糯米先酿造成酒精 ， 再由酒精酿造成醋酸 ， 白醋也就诞生了 。 白醋颜色清淡 ， 一般做糖醋口味的菜肴用到的都是白醋 。 炒菜的时候 ， 炒肉片时候可以放一点白醋 ， 这样炒出来的肉片不会硬 ， 这就是饭店厨师炒菜里面的肉肉为啥不硬的原理 。
陈醋：陈醋是中国发明的传统调味品之一 ， 在中国生产食用已经有3000年历史了 。
陈醋是山西的四大名醋之一 ， 以高粱为主料 ， 贮放时间长 ， 不喝变质 。 陈醋一般用来搭配面食炒菜比较好 ， 适合口味重的人食用 。 而饺子醋正好是在陈醋的基础上加大蒜酿制而成的 ， 适合吃饺子时直接当蘸料 ， 能吃出一种蒜香味来 。
香醋：它在制作的过程中是由糯米制作而成的 ， 而且这样的香醋它本身的味道没有那么的酸 ， 而且还会有一些甜的口感 ， 这样的相处比较适用做凉拌菜 ， 现在已经到夏天了 ， 凉拌菜是比较受欢迎的 ， 所以也说说夏天的时候用到的香醋会比较多一点 。
米醋：米醋原料是粮食 ， 选用优质大米 ， 高粱自然发酵酿造的 。 尝起来酸味醇和 ， 还略带甜味 。 在醋里面也是用途最为广泛的一种 ， 炒菜和拌凉菜都可以使用 ， 传统菜肴都是可以用到的 。 比如糖醋排骨、糖醋狮子头、米醋锅巴肉、凉拌萝卜丝、鱼香肉丝、红烧肉、手撕鸡等……
1 ， 陈醋 ， 适合做酸味浓的菜肴 ， 也适合做颜色重的菜 ， 另外 ， 陈醋有开胃的效果 。
2 ， 香醋 ， 不要用来做热菜 ， 它适合做凉拌菜或者蘸料 。
3 ， 白醋 ， 适合做颜色浅的菜 ， 还有熬制骨头汤 。
【香醋和陈醋白醋米醋的区别 香醋是什么醋】4 ， 米醋 ， 适合做大部分传统菜肴 ， 价格还便宜 。
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