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1、鲜奶（巴氏杀菌奶）需冷藏 ， 未开封可放7-15天 ， 开封后放冰箱只能保存1-2天 。
2、常温奶未开封时在常温环境中可保存半年到一年 ， 开封后需冷藏 ， 在3-5天内尽快喝完 。
3、低温酸奶要放冰箱冷藏 ， 常温酸奶在室温环境下可保存半年左右 。
鲜奶和常温奶都该怎么保存？
鲜奶和常温奶是目前市场上最常见的两种牛奶 ， 也是大家喝得最多的 。 鲜奶又叫巴氏奶 ， 就是巴氏杀菌的牛奶 。 而常温奶 ， 就是指超高温瞬时杀菌的牛奶 。 他们最大的不同就是杀菌方式不一样 。 刚挤出来的牛奶可能携带细菌 ， 不能直接饮用 ， 都需要进行杀菌后才能喝 。
现在牛奶的杀菌方式通常有三种：
? 低温巴氏杀菌法 ， 牛奶被加热到63°C-65℃并维持30分钟；
? 高温短时巴氏杀菌法 ， 杀菌条件为72-76°C维持15秒（或者80-85°C维持10-15秒）；
? 超高温瞬时杀菌法 ， 132°C杀菌2-4秒 ， 各生产企业对温度和时间的控制略有差异 。
【牛奶放冰箱的储存时间 牛奶放冰箱可以储存多久】前两种方法都称作巴氏杀菌 ， 生产出的牛奶就是俗称的“鲜奶” 。 鲜奶的杀菌温度低 ， 可以杀死牛奶中绝大多数的致病菌 ， 保证残余微生物的数量低于处理前的十万分之一 ， 但仍然有一些微生物没有被杀死 。 当温度升高时 ， 它们就会疯狂繁殖 。
因此 ， 巴氏杀菌的牛奶在整个运输和储存的过程中都必须保持低温冷链——就是要配冰箱 。 巴氏奶冷藏温度一般以2℃-6℃为佳 ， 具体可以参考包装盒上的说明 ， 一般可以放7-15天 。
第三种方法简称为超高温杀菌（UHT） ， 它能彻底消灭牛奶中所有的细菌 。 由于没有细菌 ， 在密封包装后在常温储存时间最长达半年以上 ， 根本不需要加防腐剂 ， 因此被称为“常温奶” 。
所以 ， 超高温瞬时灭菌的牛奶在保存时通常不要求低温 ， 放在普通的常温环境中可以半年甚至一年不坏 ， 非常方便外出、旅途时携带 。
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