文章插图
做法1：香煎小银鱼
准备食材如下：银鱼300克 ， 面粉50克 ， 食盐4克 ， 料酒5克 ， 胡椒粉3克
具体做法如下：洗净的银鱼沥干水分 ， 添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀 ， 腌制10分钟 ， 添加少量的面粉拌匀 ， 让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉 ， 平锅内添加一层薄油 ， 油温热的时候把鱼平铺在锅子内 ， 小火慢煎 ， 底面变黄后 ， 翻面继续煎至底面变黄即可出锅 ！
做法2：银鱼炒蛋
准备食材如下：鸡蛋4个 ， 银鱼150克 ， 盐少许 ， 料酒1汤匙 ， 油适量 ， 葱花适量
具体做法如下：银鱼用清水冲洗干净 ， 鸡蛋打散 ， 把银鱼放入蛋液中 ， 加适量料酒和盐搅拌均匀 ， 再放入适量的葱花拌匀 ， 起锅加油烧热 ， 把搅匀的蛋液倒入锅中 ， 等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开 ， 鸡蛋呈金黄色即可出锅 。
做法3：银鱼杂菌汤
准备食材如下：银鱼50克 ， 番茄1个 ， 平菇30克 ， 草菇5个 ， 真姬菇5根 ， 葱花适量 ， 食盐1茶匙 ， 姜片少许
具体做法如下：将银鱼清洗干净沥干水分备用 ， 番茄切小块 ， 草菇切片 ， 平菇撕小块 ， 真姬菇切段 ， 起锅加油烧热 ， 放入番茄块 ， 翻炒出番茄汁 ， 再倒入1汤盆的清水 ， 放入姜片和其他的菌菇 ， 大火煮开 ， 煮出菌菇的鲜味和番茄的酸味 ， 再放入银鱼 ， 煮5分钟 ， 最后加入食盐 ， 就可以出锅了 ， 撒上葱花点缀！
做法4：银鱼蒸水蛋
准备食材如下：银鱼200克 ， 鸡蛋2个 ， 精盐2克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒10毫升 ， 蒸鱼豉油20毫升 ， 食用油20毫升 ， 香菜末适量
具体做法如下：银鱼 ， 清洗沥水后放碗中 ， 加入料酒 ， 胡椒粉和一点盐 ， 用手轻轻抓匀后腌10分钟 ， 鸡蛋磕入碗中 ， 加入等量的水 ， 打散成蛋液 ， 再入一点点盐 ， 搅拌均匀 ， 打好的蛋液 ， 有筛网过滤掉小气泡 ， 加入腌好的银鱼 。 （留三分之一后面再用） ， 锅中加水烧开 ， 放入蒸碗 ， 大火蒸约5分钟 ， 蛋液表面凝固的时候 ， 在蛋羹上面 ， 加入剩下的银鱼 ， 再接着蒸5分钟 ， 淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟 ， 出锅后撒香菜末即可 。
做法5：干煸小银鱼
【大小银鱼的做法大全窍门 银鱼怎样做最好吃】准备食材如下：银鱼400 ， 椒盐1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 油适量 ， 五香粉1汤匙
具体做法如下：银鱼洗净沥干水 ， 加盐、料酒、五香粉拌匀腌10分钟 ， 锅放油烧热将油在锅里转一下 ， 使锅大部分都沾到油后倒出 ， 再重新放油烧7成热下入银鱼煸炒至银鱼微黄 ， 加椒盐、撒葱末翻炒均匀出锅即可 。
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