混沌云吞抄手扁食的用料配方区别馄饨和饺子的区别

扁食扁食是古代饺子的另一种叫法，现在福建地区，一直还保留着扁食的叫法，在山东、山西、河南、河北等地，统一叫法是饺子，福建地区的扁食，不光名字不同，做法也略有区别，最大的特点是皮薄，全肉馅没有菜，出锅时会漂流在碗上，咬下去有一股Q弹的口感，扁食通常在沙县小吃常见，一种通过水饺改良的小吃。

文章插图

【混沌云吞抄手扁食的用料配方区别馄饨和饺子的区别】这里的扁食有两层意思，在南方部分地区，将馄饨称之为扁食，而北方的饺子，在古代也称之为扁食，这种混淆叫法只局限于个别地方，极少一部分，没必要纠结它叫什么，北方人看到饺子懂，南方人看到扁食也懂，各自明白就好。
馄饨馄饨就比较熟悉了，大街上有很多小吃店，都出售馄饨，它的包法类似于元宝，馄饨皮多为正方形，而且比较薄，馅料有鲜肉、鲜虾类，汤底多以骨汤、紫菜、虾米、小葱为主，在上海、江苏一带，馄饨比较流行，它与饺子最大的区别，就是面皮，饺子皮要比馄饨的厚。

文章插图

云吞云吞是广东一带的叫法，在两广之间比较流行，有些人吃惯了扁食，看到馄饨后，也会称之为扁食，其实云吞就是普通的馄饨，为什么叫云吞？因为粤语的发音特殊，当说快的时候，馄饨喊出来就是云吞，经过长时间的发展，成为了一道地方特色，故以云吞命名，因为广东菜讲究精致，不像北方人量大，云吞的个头大小，以“一口吞”为标准，一碗8颗左右，当看到也不必好奇，就是常吃的馄饨。

文章插图

抄手四川巴蜀地带流行红油抄手，没有听错，它也是馄饨，做法不同基本类似，但到了四川这里，它就叫抄手，例如饺子皮，四川就不叫饺子皮，人家叫抄手皮，除了调馅有自己的口味，其他方式都一模一样，重点在它那一盆红彤彤的红油，将馄饨煮熟了放进去，就是红油抄手，四川喜欢吃辣，吃什么都要带点辣椒才够味。

文章插图

跟馄饨的汤底差不同，它这个是酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末，浇入汤汁，再放上馄饨，就可以开吃了。
馄饨、云吞、抄手，这三种小吃，可以统称为馄饨，因为当地风俗，加上饮食习惯的不同，所以繁衍了不同的叫法，区别全在汤底的不同，馄饨比较大众化，有香菜虾米就行，广东的云吞比较精致，需要浇高汤，四川的以辣椒红油为主。