肥肠的简单清洗方法和家常做法猪大肠怎么清洗最干净

首先了解一下所需要的食材：
食材；猪大肠，青红椒，洋葱，芹菜，大葱，生姜，大蒜
调料：盐，豆瓣酱，料酒，白酒，淀粉，八角，花椒，草果，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，胡椒粉，生抽酱油，糖色，白糖，老抽

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第一步，青红辣椒，洋葱，芹菜干清洗干净，葱姜蒜切片，把卤煮好的肥肠放置冷却后取出改刀

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第二步，起锅烧油，下郫县豆瓣酱爆香之后下葱姜蒜，青红椒

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第三步，肥肠下入锅中，烹入料酒，生抽大火翻炒一下

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【要点附注】
猪肥肠买来后冲洗一下，将大肠里面翻出来将肥油全部清除干净，肥油清理干净后再翻过来。
以下3种清洗肥肠的方法至关重要，勿必记住哦：
第一步；肥肠放入盆中加入多量温水，加入一把食用盐，将肥肠抓洗一会儿，约2分钟左右再将肥肠沥干水分，可以去除肥肠表面的粘液
第二步：加入适量开水，再加入一把食用盐，加入少量泡打粉或者食用纯碱，然后抓洗2分钟左右，沥干水分备用
第三步；肥肠放入盆中加入白酒适量，加入面粉或者淀粉一把，用力抓洗2~3分钟。再用清水淘洗几遍，可以更好的去除肥肠的异味
【肥肠的简单清洗方法和家常做法猪大肠怎么清洗最干净】肥肠清洗干净后开始卤制，先锅中加入清水，放入肥肠，加入料酒，水烧开后将肥肠焯一下撇去浮沫控出备用，再起锅锅中烧油，下入葱姜蒜，接着下入香料八角，花椒，草果，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，生抽酱油，老抽，炒出香料香味，加入清水放入肥肠，调入盐，胡椒粉。一把小葱打结后放入锅中调料调制完成后大火烧开，小伙卤煮一小时后捞出即可。