金秋飘香的桂花树一般是金桂、银桂或者丹桂， 还有比较常见的一种桂花树叫四季桂， 四季桂是一年四季都能开花的， 开花时间较长， 但是花量没有秋天开一期的桂花量那么大， 香味也没有秋天开花的桂花香味浓郁， 各有优缺点；
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每当在院子里闻到浓浓桂花香的时候， 心里想到的却都是桂花味的美食， 桂花糕、桂花糯米藕、桂花糖芋艿、桂花酒等等， 每一种美食对于吃货而言都有着致命的吸引力， 但是桂花的花期不是特别长， 每年都有秋天这一季， 所以每年到秋天的时候我都会多收集一些新鲜的桂花， 做成干桂花， 这样想吃桂花美食的食物随时都能吃上；
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干桂花在食物中的用量都不会特别多， 一般都是起到增香或者是点缀的作用， 是这道菜的“点睛之笔”， 那这个就对干桂花的品质要求就会比较高， 晒好的干桂花颜色是要金黄的， 不能有杂质， 今天和大家分享家庭版干桂花的自制方法， 简单方便， 掌握2个重点， 就能做出香味浓郁， 颜色黄亮不发黑的干桂花， 而且保存时间久， 放一年都不会坏；
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首先就是采摘时间很重要， 采摘桂花最好选择刚开2-3天的桂花， 要避开雨天， 雨天的桂花不仅香味淡， 还容易有腐烂的， 尽量选择有大太阳的日子， 一早就去采摘桂花， 采摘下来就马上进行下一步操作， 否则摘下来的桂花放久了容易变色， 香味也会变淡， 直接操作晒好的桂花香味会更加浓郁；
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第二点就是盐水清洗， 采摘下来的桂花会有杂质和脏东西， 最好放在盐水中清洗一下， 不仅能清洗掉桂花表面的杂质， 还能起到消毒和去苦涩的作用， 后面用干桂花制作出来的美食， 口感会更好；具体的操作方法在下文中会给大家详细介绍， 喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】新鲜桂花；
【干桂花的做法】
1、新鲜桂花晒成干桂花， 体积是会缩水很多的， 根据自己的需要量来采摘新鲜桂花的数量， 采摘有2个方法， 第一个在树下慢慢摘， 这样能保证摘回来的桂花是没有杂质的， 第二个方法想要快速一点的， 就在树下铺上干净的油纸或者是倒挂一把雨伞， 稍微摇晃一下树枝， 桂花很快就能采摘下来了， 但是这个方法的缺点就是杂质较多， 后面需要花费较多的时间去筛掉杂质；
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2、我一般选择第一个方法， 采摘回来的干桂花没有什么杂质， 只要清洗就可以了， 有杂质的就先把杂质挑干净再清洗， 放在盐水中， 多清洗几遍；
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【桂花晒干后的用途和保质期限 桂花晒干后可以做什么】3、清洗干净的桂花捞出来， 沥干水分， 放在竹篾上， 摊得薄一些， 一定要用上下都通风的工具， 干的更快， 干的越快， 变色的几率就会降低， 千万不要厚厚的一层， 很难晾干；
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4、然后把摊薄的桂花放在室外通风处晾干， 可以散射光， 但是不能阳光暴晒， 暴晒虽然很快就能干了， 但是会把桂花的香味都晒光， 颜色会发黑， 营养成分也会流失；温度高的情况下， 一整天晾下来就干的差不多了；
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