罗汉肉俗称连肝肉， 有些地方称它为“护心肉”， 属于猪内脏中的一种东西， 福州这边有个样小吃——捞化特别出名， 各种杂碎中就有它， 它用清水煮熟后， 片成薄片后再和粉丝一起， 用高汤泡着吃， 吃起来又另一番滋味 。
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罗汉肉普通猪肉一样， 同样适合炒着吃， 但是它的腥膻味又较重些， 就得将它腌制入味后再炒， 同时放上孜然和十三香， 既可有效去除异味， 同时又可增加它的香味， 又比卤着吃来的简单， 算上一道简单的快手菜， 10分钟就把它搞定 。
食材配料：罗汉肉、十三香、白醋、白糖、生姜、葱、烧烤酱、盐、芝麻、蚝油、青椒、食用油、盐、孜然粉、胡椒粉、青椒 。
制作过程：
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首先将罗汉肉清洗干净， 再把它改刀切成薄片， 厚度控制在3-5毫米之间， 切好后将它盛入碗中备用 。
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然后， 在碗中放入葱段、姜片， 以及适量的盐、十三香、芝麻、孜然、烧烤酱、生抽、蚝油、白糖、白醋， 再套上手套膜， 直接上手把它们抓拌均匀即可， 再将它放置一旁腌制半小时 。
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【罗汉肉在猪的身上哪个部位 猪肝沿是哪个部位】锅中倒入少许的底油， 油热后， 再把腌制入味的罗汉肉放入锅内， 开小火炒熟， 中途需用勺子不停的推动， 防止肉片粘入锅底， 直到把它炒出汁水为止 。
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然后， 再把青椒段倒入锅内， 将它炒至断生即可， 出锅前转大火收干汁水， 极其起锅装盘， 吃起来全无半点的腥膻味， 用它来下酒或者下饭都是特别棒的 。
温馨提醒：
但凡带些腥味的食材， 焯水是去除异味的有效方式， 另外腌制也是一种办法， 两种同时进行效果更佳， 罗汉肉就是如此 。
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